Хочу испечь медовик размером примерно 25см на 15см, высотой примерно 10см. Помогите угадать с кол-вом теста. 
Подскажите пожалуйста какой крем лучше подходит для медовика?
Тортики----Вопросы!
Сообщений 601 страница 630 из 1000
Поделиться6012011-09-01 12:08:09
- Новичок
- Зарегистрирован: 2011-08-10
- Приглашений: 0
- Сообщений: 12
- Провел на форуме:
8 часов 17 минут - Последний визит:
2011-09-04 10:08:31
Поделиться6022011-09-01 12:57:05
- Завсегдатай
- Зарегистрирован: 2011-03-06
- Приглашений: 0
- Сообщений: 602
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 дня 21 час - Последний визит:
2014-01-09 15:57:22
alta2281 написал(а):
Хочу испечь медовик размером примерно 25см на 15см, высотой примерно 10см. Помогите угадать с кол-вом теста. Подскажите пожалуйста какой крем лучше подходит для медовика?
Несколько раз приходилось делать Спанч Боба из медовика, его размеры были 20*24*5(6)см, вес вытягивал около 2-2,3 кг. Пропорции для теста на эти размеры такие (2 яйца, 2 ст.л. мёда (примерно 120-150гр), 2 ч.л. соды, 1 ст. сахара, 100 гр масла/маргарина, 3 ст. муки).
Крем для медовика можно сделать из смеси отварной сгущенки с маслом (1 к 1); из сметаны с сахаром (500 гр сметаны*100-150 гр сахара); из сметаны и сливок (500 гр сметаны*500 гр сливок*200-300 гр сахара); из сметаны, сливок и сгущенки (200 гр сметаны*200гр сливок*1 банка сгущенки). Очень вкусно, если добавить чернослив, курагу, изюм. Можно добавить грецкие орехи в тесто, получается тоже очень вкусно!
Поделиться6032011-09-01 14:24:21
- Я дома!
- Зарегистрирован: 2011-07-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1596
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
19 дней 20 часов - Последний визит:
2017-04-26 22:57:30
Мари-Anna написал(а):
но, со смешиванием нужно быть аккуратными, как-то столкнулась с тем, что после смешивания сухого и гелевого красителей при приготовлении мастики у меня мастика испортилась непоправимо- она стала пористой и рыхлой, я еле ею покрыла, и все рыхлина были ужасно видны. http://forumupload.ru/uploads/0000/0b/62/88312-2.gif
Да там свои тараканы, я например если сухой краситель использую, то при расплавке МШМ воду не добавляю, т.к. краситель немного водой развожу.
Поделиться6042011-09-01 18:09:16
- Новичок
- Зарегистрирован: 2011-08-10
- Приглашений: 0
- Сообщений: 12
- Провел на форуме:
8 часов 17 минут - Последний визит:
2011-09-04 10:08:31
Мари-Anna, Спасибо большое! 
Поделиться6052011-09-01 19:42:43
- Завсегдатай
- Зарегистрирован: 2011-03-06
- Приглашений: 0
- Сообщений: 602
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 дня 21 час - Последний визит:
2014-01-09 15:57:22
Hemulka написал(а):
Да там свои тараканы, я например если сухой краситель использую, то при расплавке МШМ воду не добавляю, т.к. краситель немного водой развожу.
Тараканы- не то слово, я два раза пользовалась сухими и оба раза не совсем удачно... может концентрация была большая, не знаю... В первый раз красила в красный, разведя его в небольшом количестве воды- мастика пудры взяла почти в два раза больше, и рвалась при каждом натягивании, а покрывала машину... ох, и намучалась... Кстати, и второй раз покрывала машину- цвет нужен был темно-темно-синий, вот, я и смешивала сухой черный и гелевый синий
- там вышел вообще ужас...!!! Теперь для получения интенсивности цвета крашу поверху, разведя краситель в водке и используя для покраски губку...
alta2281 написал(а):
Мари-Anna, Спасибо большое!
На здоровье!!!
Поделиться6062011-09-02 02:25:11
- любопытствующий
- Зарегистрирован: 2011-08-25
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2
- Провел на форуме:
1 час 2 минуты - Последний визит:
2011-10-27 18:34:18
Хотелось порадовать сестру, и на свадьбу спечь тортик килограмм на семь(яруса 3-4). Подскажите как крепить розы (хотелось бы каскадом). В инете видела ажурные рисунки по мастике - это айсинг? Подскажите как с ним работать
Поделиться6072011-09-02 11:39:46
- Я дома!
- Зарегистрирован: 2011-07-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1596
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
19 дней 20 часов - Последний визит:
2017-04-26 22:57:30
Lеночка написал(а):
Хотелось порадовать сестру, и на свадьбу спечь тортик килограмм на семь(яруса 3-4). Подскажите как крепить розы (хотелось бы каскадом). В инете видела ажурные рисунки по мастике - это айсинг? Подскажите как с ним работать
Во первых почитайте про многоярусные тортики, они обычно шпажками укрепляются между ярусами и сами ярусы склеиваются айсингом. Айсинг у меня например получился только раза с пятого, там много ньюансов очень в приготовлении, советую темку внимательно прочтитать. А работать с ним одно удовольствие, особенно если сразу по-мастике рисуешь, но торт с айсингом НЕЛЬЗЯ хранить в холодильнике, т.к. он от влажности может потечь!! Надо дать ему высохнуть сначала как следует. И перед тем как айсингом рисовать по мастике советую сначала нанести на торт разметку зубочисткой или иголочкой, так получается аккуратней!
Поделиться6082011-09-02 20:58:57
- Завсегдатай
- Зарегистрирован: 2011-03-06
- Приглашений: 0
- Сообщений: 602
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 дня 21 час - Последний визит:
2014-01-09 15:57:22
Hemulka написал(а):
и сами ярусы склеиваются айсингом
Можно склеивать растопленным шоколадом, что бы специально для скрепления не готовить айсинг.
Hemulka написал(а):
но торт с айсингом НЕЛЬЗЯ хранить в холодильнике, т.к. он от влажности может потечь
В холодильниках Ноу-фрост хранить можно без проблем...
Поделиться6092011-09-03 06:06:40
- Новичок
- Зарегистрирован: 2011-08-10
- Приглашений: 0
- Сообщений: 12
- Провел на форуме:
8 часов 17 минут - Последний визит:
2011-09-04 10:08:31
Мари-Anna, вчера испекла медовик по вашему рецепту, всем понравился! Спасибо еще раз.
Скажите а как делается торт "Дамский каприз"? Это другой рецепт, не как медовик?
Поделиться6102011-09-03 19:33:23
- Завсегдатай
- Зарегистрирован: 2011-03-06
- Приглашений: 0
- Сообщений: 602
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 дня 21 час - Последний визит:
2014-01-09 15:57:22
alta2281 написал(а):
Мари-Anna, вчера испекла медовик по вашему рецепту, всем понравился! Спасибо еще раз.
Я очень рада, что рецепт пришелся Вам по вкусу!!! 
Поделиться6112011-09-06 07:23:41
- Новичок
- Откуда: хабаровский край
- Зарегистрирован: 2011-08-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 47
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 день 13 часов - Последний визит:
2015-02-20 07:08:29
хочу порадовать дочек и попробовать испечь торт-барби. скажите, чтобы сделать юбку , для этого нужна специальная форма ? и какой бисквит лучше выбрать?
Поделиться6122011-09-06 09:33:18
- Я дома!
- Зарегистрирован: 2011-07-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1596
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
19 дней 20 часов - Последний визит:
2017-04-26 22:57:30
петра, формы особой не нужно, можно просто вырезать, но я один раз делала в салатнике:) бисквит любой на ваш вкус:)
Поделиться6132011-09-06 10:03:17
- Новичок
- Откуда: хабаровский край
- Зарегистрирован: 2011-08-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 47
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 день 13 часов - Последний визит:
2015-02-20 07:08:29
Hemulka, спасибо.
Поделиться6142011-09-06 16:38:50
- Завсегдатай
- Зарегистрирован: 2011-03-06
- Приглашений: 0
- Сообщений: 602
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 дня 21 час - Последний визит:
2014-01-09 15:57:22
петра написал(а):
скажите, чтобы сделать юбку , для этого нужна специальная форма ? и какой бисквит лучше выбрать?
Я пекла обычные коржи в форме №20-22. Коржей 2 или 3, в зависимости от их высоты. Остывший корж разрезала на 2 части. Каждый слой промазывала кремом (в общей сложности 4-6 коржей). Затем приспособлением для удаления сердцевины из фруктов вырезала в серединке дырку, вставила куклу и отправила торт на 2 часа в холодильник, что бы крем хорошо застыл. После чего острым ножем прошлась по верхнему коржу, слегка округлив угол, подравняла нижние коржи под верхний- сильно не срезала, что бы юбка была пышной. Выровняла бисквитной массой и кремом, и затем покрыла. Что бы волосы куклы не вымазать во время работы, можно заизолировать из пищевой пленкой.
Поделиться6152011-09-06 21:23:01
- любопытствующий
- Откуда: Башкирия г, Стерлитамак
- Зарегистрирован: 2011-08-14
- Приглашений: 0
- Сообщений: 4
- Пол: Женский
- Возраст: 50 [1974-02-25]
- Провел на форуме:
6 часов 31 минуту - Последний визит:
2012-10-26 19:26:05
привет девочки подскажите пожалуйста как правильно замесить мастику чтоб эластичной была 
Поделиться6162011-09-07 01:18:54
- Новичок
- Откуда: хабаровский край
- Зарегистрирован: 2011-08-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 47
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 день 13 часов - Последний визит:
2015-02-20 07:08:29
Мари-Anna, спасибо за подробный ответ!!!
я обязательно попробую.
Поделиться6172011-09-07 09:48:56
- Завсегдатай
- Зарегистрирован: 2011-03-06
- Приглашений: 0
- Сообщений: 602
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 дня 21 час - Последний визит:
2014-01-09 15:57:22
мариси написал(а):
привет девочки подскажите пожалуйста как правильно замесить мастику чтоб эластичной была
Разновидностям мастики выделена целая тема: Марципан, мастика и их приготовление, посмотри там... А если по быстрому, то для эластичности мастики нужно добавлять при замесе кондитерский жир или немного растительного масла. А можно попробовать вводить меньше пудры. Так, без описания проблемы с мастикой тяжело дать какой-нибудь совет... Сильно влияет на эластичность мастики и качество самих мармышек...
Отредактировано Мари-Anna (2011-09-07 09:49:39)
Поделиться6182011-09-10 19:38:48
- Я дома!
- Зарегистрирован: 2011-07-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1596
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
19 дней 20 часов - Последний визит:
2017-04-26 22:57:30
Девочки, подскажите как вы сложные тортики на заказ собираете, сначала на подручных материалах обмазываете все пропитываете, и после обтяжки уже выкладываете на поддон на котором отдаете? или как-то по-другому?
Поделиться6192011-09-10 19:42:56
- Я дома!
- Зарегистрирован: 2011-07-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1596
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
19 дней 20 часов - Последний визит:
2017-04-26 22:57:30
И еще подкиньте мне идею - попросили сделать тортик на др рекламного агента, а как оформить не знаю, всю голову уже сломала!!
Поделиться6202011-09-10 20:58:28
- любопытствующий
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 2011-09-05
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
2 часа 42 минуты - Последний визит:
2011-09-23 23:58:43
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста. В чём проблема? Варю карамель (сахар, глюкоза), делаю сетки, спирали, полусферы. Всё отлично, НО! Часа через 2, начинают таять, такие как бусинки чтоли появляются на нитях... Становятся липкими и мягкими. Может храню не правильно (на полке в к/ц). Варю правда без градусника..
Отредактировано пряник (2011-09-10 20:59:36)
Поделиться6212011-09-10 21:20:41
- Я дома!
- Зарегистрирован: 2011-07-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1596
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
19 дней 20 часов - Последний визит:
2017-04-26 22:57:30
Нельзя хранить в холодильнике, т.к. тает, сама к сожалению не делаю из карамели, но нашла вот такой сайтКарамельные украшения и советы может что пригодится:))
Поделиться6222011-09-10 21:31:52
- любопытствующий
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 2011-09-05
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
2 часа 42 минуты - Последний визит:
2011-09-23 23:58:43
Спасибо! Про холод знаю.. Может недовариваю конечно. Буду пробовать..
Поделиться6232011-09-21 23:46:24
- Откуда: Вена-Москва
- Зарегистрирован: 2006-03-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 76042
- Возраст: 59 [1964-10-04]
- Провел на форуме:
9 месяцев 4 дня - Последний визит:
2024-04-23 14:00:01
Девчат, а как вы от крахмала торт отряхиваете? Я кисточкой, но вот смотрю на фотки своих тортиков и иногда кажется, что не до конца отряхнула. В живую вроде не так заметно, но может есть какой-то способ кроме кисточки? 
Поделиться6242011-09-22 18:04:09
- любопытствующий
- Зарегистрирован: 2011-09-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2
- Провел на форуме:
1 час 7 минут - Последний визит:
2011-09-25 22:01:38
Здравствуйте, скажите пожалуйста чем вкуснее пропитывать бисквитные коржи?
Поделиться6252011-09-22 18:25:56
- Откуда: Вена-Москва
- Зарегистрирован: 2006-03-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 76042
- Возраст: 59 [1964-10-04]
- Провел на форуме:
9 месяцев 4 дня - Последний визит:
2024-04-23 14:00:01
на вкус и цвет товарищей нет. Напишу то, чем мне нравится пропитывать. Я варю ягоды в соке с сахаром до состояния сиропа и добавляю туда ложку-две коньяка
Поделиться6262011-09-22 19:37:57
- любопытствующий
- Зарегистрирован: 2011-09-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2
- Провел на форуме:
1 час 7 минут - Последний визит:
2011-09-25 22:01:38
Спасибо, попробую.
Поделиться6272011-09-23 16:56:42
- Я дома!
- Зарегистрирован: 2011-07-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1596
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
19 дней 20 часов - Последний визит:
2017-04-26 22:57:30
Девочки, срочно нужна ваша помощь!!! Заказчица попросила сделать торт с кремом, который где-то пробовала, сказала что состав был сгущёное молоко,дроблёные грецкие орехи и мелко порезанный чернослив, но не масляный. Может кто подскажет рецептик этого крема!!!
Поделиться6282011-09-23 18:03:09
- Участник
- Зарегистрирован: 2011-04-02
- Приглашений: 0
- Сообщений: 99
- Провел на форуме:
2 дня 2 часа - Последний визит:
2013-02-27 19:37:31
Я делаю сметану+немного масла,но можно и без него.
Поделиться6292011-09-23 18:05:25
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2010-09-25
- Приглашений: 0
- Сообщений: 365
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 дня 4 часа - Последний визит:
2017-04-11 06:57:12
Hemulka, Сделай варёная сгущёнка+мягкое сливочное масло+чернослив+орехи. Масло там не чувствуется, а крем очень вкусным получается.
Поделиться6302011-09-23 18:08:41
- Я дома!
- Зарегистрирован: 2011-07-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1596
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
19 дней 20 часов - Последний визит:
2017-04-26 22:57:30
uxoraliena, Она хочет белый крем, я про этот в первую очередь подумала, т.к. он хорошо с черносливом и орехами сочетается:( Нашла просто крем сливки густые и сгущенка, думаю как сливки загустить, сколько туда крахмала надо положить?
