Мари-Anna, очень красивый торт,уверена что ещё и вкусный.как раз сезон клубнички.чувствую,в выходные семья будет к чаю с вкусненьким

какая красота   возьму на вооружение спасибо

девочки,а кто-то делал торт "трухлявый пень"?с каким вареньем он хорошо идет?

Апельсиновое чудо(апельсиновый бисквит,апельсиновое суфле,апельсиновое желе)
7 яиц
1,5 ст сах
2 ст муки 1 п разрых
3/4 ст апельсинового сока
1/4 ст растительного масла
цедра 3 апельсинов
7 желтков+1 ст.сахара+сок+цедру+масло растит.  тщательно смешать миксером
7 белков+0,5 ст сахара взбить до пиков
белки  осторожно в желтки смешать и добавить 2 ст муки с разрыхлителем (1 п)
Выход-форма  24 см высота 7,5 см вес-1,200кг-1,300кг
очень насыщенный апельсиновый вкус,нежный,за счет масла растит не сухой-отличная основа под многие торты!
    С тестом закончили теперь
Апельсиновое суфле
для суфле использую свой старый проверенный рецепт,который не давал сбоев
1 ст сахара уварить до густого сиропа с апельсиновым соком
пачка желатина 25 гр замочить предварительно и разогреть,не доводя до кипения(  25 гр -это максимальное кол-во желатина,в котором вы сомневаетесь.Но если желатин качественный,белого цвета можно и в два раза меньше,например фирмы Откер-немецкий,украинский желатин плохой весь,о российском не знаю ,поэтому так подробно описываю,так как это очень важно-качество желатина!
4 белка взбить до пиков и тонкой струйкой влить ,остывший до 60 градусов сироп,постоянно взбивая
100гр масла сливочного добавить при взбивании
2 ложки полные сгущенки
1 апельсин(снять цедру,сварить в сиропе 15 мин и перемолоть на мясорубке
все компоненты еще раз чуток перемешать миксером и вылить на корж,остывший и находящийся в разъемной форме с высокими бортами и в холодильник,пока он схватиться(это минут 40 -час
за это время делаем апельсиновое желе,но тут все просто готовое желе фирмы Откер просто  наслаждение с ним работать 2 пачки на торт,а воды,чуть меньше нормы
теперь!достали из холодильника корж с суфле и на него  по кругу в один слой  выложили шайбы апельсинов ,где не входят шайбы подрезаем по форме,вообщем апельсинами закладываем все суфле и сверху апельсиновое желе и в холодильник на 4 часа-это точное время для суфле и желе для застывания.Если все сделано правильно,то через 4 часа вы снимите бот формы и получите готовое изделие
добавлю,что так я делала ананасовое,киви,персиковое,ягодное малиновое,клубничное чудо,заменив только бисквит на ванильно-шифоновый и думаю,что для летней  жары-это тортик что надо,легкий ,прохладный с фруктовым вкусом

-
-Конечно же белки,но как исправить не знаю
-на стакан сахара полстакана сока ,а вообще  лью на глазок
-апельсин варю отдельно в слабо концентрированном растворе сиропа
-сухой концентрат "Желе апельсиновое" фирмы Откер заливаешь кипятком,тщательно размешиваешь и все только остудить осталось до состояния заливки оно есть 5 или 6 видов фруктов  очень вкусное,но можно взять и другое у нас на Украине есть свои производители,немного менее ароматные и я добавляю желатин,так как слабоватое желе получается
     Лиля как же белки вместо желтков поставить?прямо расстроилась из-за этой описки     простите люди добрые за проявления склероза

Лиля  спасибо за указание на редактор!Всю молодость печатала на машинке советского периода,а там как известно,выступающая клавиатура,потом большой перерыв в работе и переход на компьютерную клавиатуру И о ,ужас,она плоская!И пошли опечатки,описки,одним пальцем две клавиши жму.На машине "Ятрань"отчет для Главка печатала с первого раза без единой ошибки,а здесь такое иной раз учудишь,что сама себе диву даюсь,но теперь с редактором жизнь наладиться   за совет

Sofia2011 я делаю глазурь по постоянному проверенному рецепту.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Молоко — 2-3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г

Смешиваем сахарную пудру, какао и молоко, перемешиваем. Ставим на маленький огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Затем добавляем масло и варим до растворения масла, снимаем с огня, охлаждаем до комнатной температуры и заливаем тортик.

valvery разрез просто обалденный!

Да нет кусалось хорошо,но,правда,апельсины были испанские  сплошные вакуоли ,сочные и я об этом не за задумалась,но если апельсин будет  худшего качество ,может его лучше не шайбами,а дольками  насмерть очищенными выкладывать?Уточнение правильное и над ним стоит подумать!!!!!!!

ВОЗДУШНЫЙ ШОКОЛАД

Для приготовления понадобится:

6 полных столовых ложек порошка какао
2 стакана кипятка

3  стакана муки
2 ч.л соды
0,5 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли

200 грамм сливочного мягкого масла или размягчённого маргарина
2 стакана сахара
4 яйца

1. Насыпать в посуду порошок какао, залить его кипятком, размешать и оставить остывать.

2.Муку, соду, рыхлитель, соль, всё смешать в отдельной посуде.

3. Размягчённый маргарин или масло взбить с сахаром на максимальной скорости миксера. Потом вбивать по одному яйцу, каждый раз взбивая до полного смешивания. Нужно взбивать, пока сахар полностью не растворится и масса станет однородной.

Потом по очереди добавлять остывшее какао и муку. В несколько заходов. Добавили муку - взбили, добавили какао - опять взбили, потом опять муку, взбили и так до самого конца.

Тесто получается по консистенции, как негустой крем.

Выпекать примерно 35-40 минут, при температуре 160-170*. Корж довольно высокий получается. У меня в форме 24 см в диаметре получился около 6 см в высоту.

В крем (взбитые сливки, сахарная пудра и чуть-чуть какао) положила немножко размороженной клубники и ежевики:

Разрезать на три коржа, промазать кремом, положить по желанию фрукты, орехи, сверху украсить и наслаждаться вкусом!

Корж какой красивый-ровный,высокий и черный.Я обожаю шоколадные коржи и крем и все,что связано с шоколадом,и пропитку и глазурь,но просто шоколад есть могу,но без всякого интереса.а от шоколадного бисквита млею

Девочки, я всегда смазываю боковушки формы, если бисквит холмиком получается, это легко поправить. Когда выкладываете из формы, только что вытащив из духовки, сразу переворачивайте на этот холмик, чтобы он внизу был. Верхняя поверхность получается идеально ровной, потому что это низ, а холмик, остывая, пропадает. Коржи пропитываю, если заказчик любит влажный торт. Часто использую чернослив в коньяке, замачиваю на ночь, а потом этой жидкость пропитываю тортик, очень вкусно. Если детский - то сгущёнка, разведённая в кипячёной воде или просто сок фруктовый. Для свадебных очень хороша пропитка Бейлисом.

Для ЛИли- желатин обычно замачивают 1:3 одна часть желатина 3 воды,т.е 25 гр желатина -75 гр воды-это оптимальный вариант
-желатин выливать в горячий и густой сахарный сироп
    немного поздновато отвечаю.Тортик уже видела и понятно он получился и суфле воздушное сразу видно и застыло хорошо!Вывод- все сделано правильно

Девочки тортик зацепил,но у меня уйма вопросов,не все понятно мне написано,хотя несколько раз читала и не все поняла..Вот с коржем все понятно,вроде,пока делать не начала.. Ну это у меня хорошо получается.. [взломанный сайт] Вот только про масло не поняла,какое масло надо добавлять в корж..Растительное масло э то что за масло? Больше всего вопросов с суфле..

сколько сока надо..?

А взбивать чем?

Это все в белки добавлять?ип масло не надо растапливать,какой консистенция класть его?

а сколько воды и сколько сахара?И это тоже все в одну массу????

А нельзя самой сделать желе,обязательноо покупное?У нас такой фирмы то и ненайду..И я не люблю покупное желе,там одна химия..

Его еще можно добавить в сок для желе,а то соки не сладкие.. [взломанный сайт] Я думаю так возможно сделать.. Спасибо Лильчик..     А вот еще,я та прочитала что все ты брола в половину меньше..Это ты все в половину делала меньше или только корж?