Поиски себя!

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Поиски себя! » украшение тортов » Марципан, мастика и их приготовление


Марципан, мастика и их приготовление

Сообщений 41 страница 60 из 336

41

Девочки, я вам покажу, как я делаю эту самую мастику из маршмеллоу или бон-пари, или зефира "Шармэль". Я правда не в курсе, можно ли вставлять фотографии с адресом другого сайта, ну, если нельзя, пусть администрация удалит тогда. Я делала этот МК не так давно, делая мастику вот для этих тортиков:

http://s006.radikal.ru/i214/1007/31/13d740da8814.jpg

Этот мастер-класс предназначен скорее для тех, кто только начинает своё знакомство с мастикой и не может определиться, с какой лучше работать. Если у вас нет возможности покупать готовую мастику, то можно сделать самодельную, которая по качеству будет ничуть не хуже, а то и лучше покупной. Ну а то, что вкуснее - это однозначно.

Это один из вариантов изготовления мастики, который мне нравится больше других. Берём маршмеллоу или Бон-пари. Я взяла маршмеллоу, бон-пари показываю как пример:

http://s52.radikal.ru/i137/1009/fd/cd0dd2d1ab75.jpg

http://s44.radikal.ru/i104/1009/70/f92c65e5273e.jpg

Маршмеллоу в пакетике 175 г. Беру 100 г шоколадной глазури, у меня она в виде вот таких зверят. Но можно взять и плитку белого воздушного шоколада или тёмного, если мастика будет тёмной.

http://s003.radikal.ru/i202/1009/e9/0112b71d8b1f.jpg

Высыпаю маршмеллоу в кастрюльку, добавляю шоколад, одну-две столовые ложки воды и ставлю на маленький огонь. Можно это же делать в микроволновке.

http://s42.radikal.ru/i096/1009/70/2997e0a8c9da.jpg

Растопленная смесь выглядит вот так:

http://s001.radikal.ru/i193/1009/91/bff736a512a5.jpg

Если нужна окрашенная мастика, то лучше добавлять краситель именно на этом этапе, когда смесь горячая, тогда окраска будет более насыщенной.

http://s61.radikal.ru/i171/1009/e7/aaba591e1f3e.jpg

После того, как смесь остынет и будет чуть тёплой, добавляем сахарную пудру, лучше взять пудру без крахмала в её составе, например, я пользуюсь вот такой:

http://s005.radikal.ru/i210/1009/f4/9b364a9082a9.jpg

Пудру нельзя добавлять сразу в смесь, её нужно просеять через сито:

http://s005.radikal.ru/i209/1009/72/9cb423e3b9dc.jpg

на 175 г. маршмеллоу у меня ушло 600 г. сахарной пудры. Вымешиваем в кастрюльке, а потом, посыпав стол крахмалом, домешиваем на столе, как вымешиваем тесто. Получается однородная, пластичная мастика:

http://s04.radikal.ru/i177/1009/55/34bd4cc65768.jpg

Теперь ей необходимо "отдохнуть" хотя бы полчасика. Если вы будете использовать мастику сразу, то лучше мастику с шоколадом в холодильник не помещать, шоколад застывает и будут трудности с раскатыванием. Ну а если вы будете использовать мастику через неделю, то можно поместить в холодильник. Кладём мастику в пакет, плотно завязываем, чтобы не было доступа воздуха и даём ей полежать.

http://s60.radikal.ru/i167/1009/82/b9c917604bf8.jpg

Такая мастика очень эластична, не трескается, легко раскатывается и переносится на изделие.

http://s001.radikal.ru/i193/1009/a1/5f6e4e7f8b9a.jpg

Буду рада, если кому-то помогла этим мастер-классом)))

42

uxoraliena написал(а):

Я правда не в курсе, можно ли вставлять фотографии с адресом другого сайта, ну, если нельзя, пусть администрация удалит тогда

конечно можно! классный МК! Спасибо большое! А что такое шоколадная глазурь? Это шоколад или что-то другое?

43

Да, шоколадная глазурь - это тот же шоколад, только с меньшим содержанием какао (если тёмный) или сгущёнки (если белый). Он более плавкий и не сворачивается при нагревании. Но можно использовать и обычный шоколад, разница не существенная))

44

Здравствуйте, смотрела ваши творения, сердце замирает. Вот сегодня решила первый раз сделать мастику из сахарной пудры и желатина, но у меня ничего не получилось. Все делала как в рецепте, а она вышла какая-то тугая, не пластичная, раскатывалась плохо, рвалась и не склеивалась? Подскажите пожалуйста, что не так... Спасибо. http://mymink.5bb.ru/uploads/0000/0b/62/88312-2.gif

45

uxoraliena, спасибо за МК. http://mymink.5bb.ru/uploads/0000/0b/62/88309-5.gif Я только начинаю учиться.Сегодня сделала мастику-маршмеллоу,лимонный сок и сах.пудра.Мне понравилось лепить из нее. http://mymink.5bb.ru/uploads/0000/0b/62/88307-1.gif А чем будет отличаться мастика,если в нее добавить шоколад,как в вашем МК?И еще вопросик.Если добавлю коричневый шоколад,можно будет эту мастику использовать для коричневых изделий,не добавляя краситель?Цвет красивый получится?

46

юля234, наверное слишком много пудры добавила. У меня ни разу точно по рецепту не получалось готовить мастику... я всегда в разы меньше пудры добавляю, на глаз... Что можно посоветовать в этой ситуации. Попробуй добавить немножко растительного масла и очень хорошо еще раз размять руками, вымесить и завернуть, что бы отлежалась.

47

Лиля написал(а):

наверное слишком много пудры добавила. У меня ни разу точно по рецепту не получалось готовить мастику... я всегда в разы меньше пудры добавляю, на глаз... Что можно посоветовать в этой ситуации. Попробуй добавить немножко растительного масла и очень хорошо еще раз размять руками, вымесить и завернуть, что бы отлежалась.

спасибо за помощь, в следующий раз буду знать.

48

юля234 вполне возможно, что желатин был "неправильный", я как-то раз делала, ну ужасная мастика получилась. А потом взяла другой желатин - и всё чудесно вышло. Так что методом проб и ошибок. А в мастике, которую я вам показала, можно использовать и коричневый шоколад, если цвет мастики в изделии это позволяет, разницы никакой.

49

uxoraliena, здравствуй дорогая!!! http://mymink.5bb.ru/uploads/0000/0b/62/88307-2.gif  http://mymink.5bb.ru/uploads/0000/0b/62/88307-5.gif

Спасибо за МК и такую ценную информацию!!!

Девочки, Светины советы очень ценные, поверте ее торты просто шедевры  http://mymink.5bb.ru/uploads/0000/0b/62/88308-1.gif

50

Здравствуйте ! Я новичок, простите может мой вопрос покажется глупым, Маршмеллоу это ,что конфеты ? судя по тому как они выглядят,если да то,что это за конфеты, что бы можно было поспрашивать в магазинах?Сколько нужно покупать,если в граммах?

51

Светлана,это такие конфеты воздушные,называются "маршмеллоу" или "жувальные конфеты".На Украине продаются в супермаркетах точно ,в атделах со сладостями,расфасовкой по 100 и 200гр.,разных цветов.Лучше всего брать белую,а цвет можно подобрать красителями.Сколько брать ,зависит от того ,что ты будешь с ней делать.Начни с маленькой порции,затем будешь знать сколько тебе понадобится.

52

Спасибо всем,кто даёт такие прекрасные советы,вдохновляет на кулинарные подвиги!Купила всё нужное,завтра буду печь торт,дай бог,чтобы всё получилось...

53

Здравствуйте, я новичок. И просто обалдела от ваших тортов! Скоро у меня двойной праздник и хотелось бы чего-нибудь особенного. Пеку торты давно, но вот украшать... Теперь попробую обязательно. Спасибо за сайт, все понятно и доступно.

54

Сколько новой для меня информации!!! Спасибо вам!  http://mymink.5bb.ru/uploads/0000/0b/62/88307-1.gif  Теперь у меня возникла проблема, где купить машмелоу.

55

kludmilan, машмелой можно заменить зефиром "Лянеж"

56

Larissa2, Уважаемая Лариса! Очень нравятся Ваши Рецепты и, особенно, украшение тортов. Хотелось бы подробнее узнать как делаются эти украшения с маршмелоу. Где с этим материалом можно познакомиться? http://mymink.5bb.ru/uploads/0000/0b/62/88309-5.gif

57

Привет всем!А какой на Украине хороший зефир?А то я недавно брала Днепропетровский так это кошмар,досихпор лежит в холодильнике,не знаю что с ним делать

58

http://cs10836.vkontakte.ru/u51113207/117852451/x_87797fc3.jpg

начиталась тут у вас,побежала в магазин за маршмелоу.нагребла,будто война на улице)))) вот сделала розу... поняла что раскатывать нужно тоньше. застыла она сейчас как гипс) оставл на память как первый блин..который почти что комом;)

59

Ничего себе КОМОМ!Красота, да и только!Пошла делать мастику...

60

Мастику сделала.Первые изделия получились хорошо,а когда из обрезков попыталась сделать цветы,мастика начала крошиться....Может я в слишком горячую массу добавляла пудру?


Вы здесь » Поиски себя! » украшение тортов » Марципан, мастика и их приготовление