у вас когда-нибудь оставался творог, который вызывал сомнения в его свежести? Тогда этот рецепт для вас! Не спешите выбрасывать, его можно приобразить в сыр.

Как делается сыр!?
Рассказываю:
на 1 кг творога
1 литр молока
100 гр масла
1 яйцо
1 столовая ложка растительного масла
1 не полная ложка соли
1 чайная ложка соды

Приготовление:
Приготовьте 3 кастрюли, дуршлаг и марлю.
1.В первой эмалированной кастрюле варим сыр. Творог заливаем молоком, постоянно помешивая, доводим до кипения и варим 3 минуты. Мешаем постоянно, потому что может подгореть. Получются мелкие творожные крошки и отходит сыворотка.
2.Во вторую кастрюлю, желательно высокая, ставим в нее дуршлаг и выкладываем марлю, что бы свисали концы. Выливаем нашу смесь, и даем стекать сыворотке. Не отжимать!
3.В третю кастрюлю кладем масло, растапливаем его,выкладываем наш отцеженый творог и ставим на средний огонь, постоянно помешиваем, всыпаем соль, яйцо и быстро мешаем (можно без яйца) когда сыр взялся однородным комком, рассыпаем соду по поверхности и хорошо мешаем, сыр становится пушистым и получаестся мягкий вязкий комок, он практически плавится.
4.Снимаем с огня и выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Даем застыть.
В сыр можно делать добавки, мы добавляем тмин, зеленый укроп, мелко порезаный болгарский перец (желательно красный)
Такой сыр мжно даже использовать для пиццы, он плавится.

И еще, что бы у нас было 100% безотходное производство, маленький совет, мы используем сыворотку для выпечки блинов или хлеба.

Фото из альбома мои рецептики сайта MoiFoto.ru

ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ

Приготовьте тесто из двух яиц, столовой ложки творога, трех столовых ложек сахарного песка, стакана муки. Добавьте половину чайной ложки соды, соль по вкусу. Из получившейся массы скатайте шарики и выпекайте их в кипящем растительном масле. Жарить пончики лучше в глубокой, с крутыми бортами сковороде или гусятнице. Где температура масла будет постоянной.
Готовые пончики золотистого цвета можно посыпать сахарной пудрой.

НЕОБЫЧНЫЕ СЫРНИКИ

из Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых

Обычно хозяйки делают сырники толстенькими, обваливают в муке и жарят как котлеты. Я их стряпаю по-другому, как их делали в старину. Сильно хвастаться не буду (разве что чуть-чуть), но мои сырники едят даже те люди, которые творог на дух не переносят. Они кушают и даже не понимают что это, просто вкусно и все. А уж когда съели и я им говорю, что это был творог, тут уж бывает поздно возражать, и мои гости начинают просить добавки.

Но! Но чтобы сделать такие сырники, нужен хороший творог. Магазинный творог - сухой и не жирный, крупинками, для этого не годится. Сырники из такого творога просо не получатся. Творог лучше всего брать рыночный, влажный, сваренный бабушками из настоящего молока по всем правилам, который, если честно, и без сырников вкусный.

Возьмите такого творога грамм 300, положите его в миску, вбейте туда одно крупное яйцо или парочку маленьких, посолите, добавьте 2-3 столовых ложки сахарного песка, немного ванилина и влейте примерно четверть стакана молока или воды. Сливки в этом случае добавлять не стоит, они слишком жирные. Все хорошенько размешайте и начинайте добавлять муку по одной ложке. Делайте это постепенно, чтобы не переборщить с мукой и вымешать тесто как следует. У вас должно получится тесто, как густая сметана, но не деревенская, в которой ложка стоит. Кстати, вместо ванилина можно положить молотую корицу, но немного, чтобы не забивать вкус сырников, а для цвета немного шафрана, тогда сырники будут желтоватыми на вид. Но какой-то особенный, потрясающий вкус, как мне кажется, шафран не дает. Это на любителя. Но кладите специи не все вместе, а только что-то одно.

Тесто сделали, но это еще пол дела, сырники надо правильно пожарить. Честно скажу - у меня нет сковородки Тефаль, и я не знаю, хорошо ли на ней готовить или нет. У меня сковорода старая, чугунная, я на ней жарю все и не жалуюсь. Но, думаю, тут правило одно - любую сковороду нужно тщательно разогреть, это самое главное. Если вы разогреете ее плохо, то сырники будут приставать ко дну, а вы будете ругаться и останетесь недовольны полученным результатом. Разогрели, налейте в нее растительного масла и тоже его прогрейте. Теперь зачерпните творожную массу столовой ложкой, аккуратно положите ее в сковороду и жарьте так же как обычные оладушки. Если тесто в сковороде немного расплывается, то добавьте в массу еще немного муки. После того, как сырники изжарились с одной стороны и вы их перевернули, то на минутку прикройте сковороду крышкой, чтобы они прожарились и внутри. Не делайте сырники большими, их трудней переворачивать. Пеките их маленькими, к тому же, маленькие нарядней выглядят и для детей это интересней.

Есть сырники можно и со сметаной, и с медом, и с вареньем. Я же угощаю своих гостей протертой с сахаром и смешанной со сметаной брусникой или клюквой. От этого еще никто не отказывался.

Рецепт взят из рассылки "Поварёшка"

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

1/2 кг творога, 3 яйца, 1 ст. сахара, ваниль.

Тесто: 1,5 ст. муки, 50 гр. сливочного масла, 1/2 ч.л. соды, 1/2 ст.сахара, очень маленькая щепотка соли.

Всё хорошо растереть. Тесто разделить на 2 части. Первую часть выложить в форму для выпечки, предварительно смазав её (форму) не большим кол-вом масла, затем выложить приготовленный творог, и засыпасть второй частью теста. Выпекать, проверять на готовность спичкой. Главное не пересушить. И помните - этот пирог любит ваниль.