Поиски себя!

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Поиски себя! » Вторые блюда » Блюда из макарон - споры о вреде и пользе


Блюда из макарон - споры о вреде и пользе

Сообщений 1 страница 18 из 18

1

Полнят, или нет? Как часто мы едим макаронные изделия... какие фирмы предпочитаем?
Поделитесь своими рецептами

http://img465.imageshack.us/img465/4169/450gk.jpg

2

А я макарошки люблю любые, теперь такой выбор!
А еще, ведь есть чудесная и вкусная лазанья, это ведь тоже макарошки?!
Что мне не понравилось, так это салаты из макарон. Как-то пропробовали сделать и я была разочарована.
А вообще, из макарон столько разных вкусных блюд!  :)

3

Не спорю! Не зря же итальянцы лопают эти макароны постоянно и даже умудряются не быть самой толстой нацией на земле :)
Один раз в ресторане я ела очень вкусное блюдо - пасту с морепродуктами.... жаль нет рецепта... дома я пробовала воспроизвести просто интуитивно, но так вкусно не получилось...

А еще, ведь есть чудесная и вкусная лазанья, это ведь тоже макарошки?!

Alisa-108, макакаронные изделия, безусловно! Расскажи, как ты ее делаешь?

А вообще, из макарон столько разных вкусных блюд!

Жду рецептиковhttp://kolobok.wrg.ru/smiles/he_and_she/girl_in_love.gif

4

Alisa-108, макакаронные изделия, безусловно! Расскажи, как ты ее делаешь?

Настоящую лазанью не делаю, не продают в нашем городе эти листы, к сожалению. Тесто самой делать лень. Но, вот как-то очень мне хотелось лазаньи и сделала я ее из печенья. Получилось очень вкусненько. Рецепт выложу, но не в эту темку, потому что "лазанья из меченья", не относится к макаронным изделиям.

А! Видела, как готовят и в последствии готовила сама, такие мелкие макарошечки, есть в виде риса, буковки или цветочки. Попробуйте.
надо обжарить лук и морковочку, прямо  в той кастрюльке, в которой вы будуте варить макарошки (предупреждаю, для этого годятся только мелкие макаронные изделия), потом насыпаете макарошечки и заливаете кипятком, примено, что бы вода покрывала макароны на высоту 2 пальца. Варим на слабом огне при закрытой крышке примерно2-3 минуты. Потом просто оставляем в кастрюльке.
Я еще для цвета и запаха добавляю кубик "магги". Не хотиет "магги", добавте немного карри и не забудьте посолить.

5

Девочки,нужна помощь!Муж купил машинку для изготовления лапши и пластин для лазаньи.Вещь совершенно бесполезная на мой взгляд,но вспоминая лапшу его бабушки...http://mymink.5bb.ru/uploads/0000/0b/62/15673-1.gifМожет быть у кого-нибудь есть рецепт теста для лапши?

6

Как таковых пропорций нет. Нужна мука и яйца, а лучше только желтки (для красивого цвета), и при замесе добавляется совсем немного оливкового или растительного масла. Яиц нужно брать столько, чтобы при замесе получилось очень тугое тесто. Ну и еще нужен крепкий мужчина для замешивания. Вроде все.
Если будете готовить сразу, то можно варить после разрезания на полоски, а если готовите впрок - то подсушите до известного состояния на чистой бумаге.

7

Valda,спасибо за рецептик,попробую на следующие выходные.А тесто пусть муж месит.заварил кашу...http://mymink.5bb.ru/img/smilies/girl_haha.gif

8

Я не стану спорить о пользе или вреде макарон. Это каждый решит сам для себя! Нашел в нете интересный материал и решил поделиться.

Какие бывают Спагетти - или виды макарон

Свернутый текст

В XVI в. в Ватикане была издана книга "Об истинных удовольствиях и благополучии". И это была поваренная книга. Что и говорить, итальянцы во все времена понимали толк в еде. Что съесть, как съесть и где съесть – вопросы первостатейной важности для большинства итальянцев. (Говорят, настроение итальянца напрямую зависит от проглоченного накануне обеда.Не последнюю роль в ихнем рационе играют макароны!

Макароны – гордость Италии

http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/2/8/e/2/e/28e2ed505af6db5b704403a023369b70_full.jpg

Отправной датой распространения макаронных изделий в Европе чаще всего считается середина 90-х гг. XVIII в., когда известный путешественник Марко Поло, вернувшийся после долгих странствий в родную Венецию, привез из Китая в качестве сувенира тонкие трубочки из теста, сделанные, правда, из рисовой муки. Что касается названия продукта, на этот счет бытует следующая легенда: якобы некий кардинал, впервые увидев блюдо из макарон на своем столе, воскликнул: «О, ма карони!», – что в переводе с итальянского означает «О, как мило!». По другой версии, слово maccheroni произошло от сицилийского maccarruni – «обработанное тесто» (итал. maccare – «месить, мять»). В то же время большинство лингвистов считают, что слово «макароны» берет начало от греческих прилагательных macros («длинный») и makares («благословенный»), и родилось на кухнях итальянских сеньоров, где готовили пищу повара-греки.

До XVIII столетия макароны изготавливали вручную, и лакомились ими в основном гурманы. К столу их подавали с соусом из сахара и меда. А к середине XVIII века были изобретены машины для изготовления макаронных изделий, что увеличило объемы выпускаемой продукции и привело к снижению ее стоимости. Таким образом, за короткий срок продукт стал доступен широким слоям населения. С тех пор макароны считаются национальным кушаньем итальянцев. В этой стране их называют «пастой» (от итал. pasta – «тесто»). Макаронами же здесь называют тонкие и длинные трубочки сухого теста с дырочкой внутри. Справедливости ради надо заметить, что в большинстве стран мира все же чаще используется термин «паста».
В самой макаронной в мире стране – Италии – существуют десятки, если не сотни различных видов пасты, однако за ее пределами наибольшее распространение получили три-четыре ее вида. Но жаждущим экзотики гурманам, дабы разобраться в дебрях меню тратторий и ресторанов, не будет лишним узнать о самых распространенных видах итальянской пасты.

Разновидностей пасты (макаронных изделий) в Италии существуют десятки, если не сотни. Разная форма, цвет, толщина, ингридиенты, скорость приготовления... в этом всем не итальянцу очень легко запутаться.....
поэтому итальянские макароны (паста), можно поделить на следуюющие 3 вида-

1- Длинная паста (Pasta lunga)

2- Короткая паста (Pasta corta)

3- Наполнененная паста (Pasta ripiena)

давайте разберем каждый вид в отдельности

Длинные макаронные изделия-Паста лунга

http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/d/1/e/7/5/d1e75cd4e793dc3a1e92634a14689bd9_full.jpg

Fettuccine
– один из самых известных видов итальянской лапши. Тонкие плоские полоски теста шириной около 2,5 см. Могут быть прямыми или слегка изогнутыми. Наиболее часто используются при приготовлении блюд типа Fettuccine Alfredo
Vermicelli/Вермишель
- очень тонкие спагетти, длинные и прямые или свернутые по форме пакета. Вермишель используется при приготовлении супов или подается как отдельное блюдо с соусом.
Spaghetti / Спагетти
- длинные, тонкие, твердые, круглые в сечении. Считаются самыми известными макаронными изделиями в мире.
Ziti
- тонкие трубчатые макароны такой же длины, что и спагетти (слово ziti буквально означает «длинный»). Ziti tagliati - правильное название для более короткой разновидности этих макарон, которые в Америке обычно продают в высушенном виде. Эти макаронные изделия подаются как закуска с приправой из соуса или запекаются с соусом и сырами (casserole).
Tagliatelle
- длинные, тонкие, плоские макаронные изделия, похожи на семейство лапши Fettucine. Отличаются тем, что намного шире, чем Fettucine (около 2,5 см). Выпускается четыре разновидности такой лапши разной ширины (от 2,5 см до 3 мм): Tagliatelle, Tagliolette, Tagliolini, и Tagliarini

http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/d/7/d/6/1/d7d6145d4c07075f5b38c0a95c3a7104_full.jpg

Linguini («Язычки»)
– похожие на спагетти макаронные изделия в виде узких (не более 3 мм шириной) и длинных лент. Обычно их используют для приготовления блюда Linguini с соусом из морских моллюсков (Clam Sauce).
Cappelli D'Angeli
– очень тонкие макаронные изделия, традиционно используемые при приготовлении супов. Сегодня они также используются для приготовления пасты и entree (блюд, подаваемых между рыбой и жарким). Перед подачей на стол блюда поливают соусом
Cappellini
- скрученные макаронные изделия, немного толще, чем Cappelli D'Angeli. Используют в приготовлении супов и entree, политых соусом.
Fusilli
- длинные спагетти, закрученные в виде штопора

Короткая паста (Pasta corta)

http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/5/0/9/0/e/5090e26cfb2c154bf23e7987cb7094d3_full.jpg

Cannelloni
- полые трубочки большого диаметра из теста (или квадраты теста, свернутые в форме трубочек), которые наполняют фаршем, поливают сверху соусом и запекают в духовке.
Cavatelli
– короткая загнутая лапша, напоминающая плоские «ракушки» с зазубренными краями.
Ditali
- полые макароны, нарезанные на короткие кусочки.

Ditalini
- еще более короткие, чем Ditali, макаронные изделия. Часто используются при приготовлении minestrone (мясной или куриный суп с овощами).

Elbow
– широко известны как «рожки» - полые, трубчатые макаронные изделия полукруглой формы. Бывают различной длины и диаметров - от толщины тонких спагетти до 3 см в диаметре. Могут иметь гладкую или ребристую поверхность (rigati). Эти макаронные изделия стали популярными благодаря американскому блюду Macaroni & Cheese (макароны с сыром).

Farfalle
- макаронные изделия в форме бабочек.
Rotelle
-(«колесики») – маленькие короткие спиральки, напоминающие деталь автомобиля.
Gemelli
- эти макаронные изделия напоминают два коротких куска спагетти (длиной около 2,5 см), свитые наподобие веревки. Используются в горячем виде с соусом или в холодных салатах с добавлением макаронных изделий.

Lasagna (Лазанья)
– очень популярные макаронные изделия в виде длинных, плоских и очень широких (от 5 до 7,5 см) полосок теста, часто с зазубренными краями. Используются для приготовления популярного блюда с таким же названием (в глубокой посуде выкладывают несколькими слоями макароны, пересыпают их сыром, поливают соусом и запекают в духовке до появления сверху румяной корочки).

http://img11.nnm.ru/imagez/gallery/f/d/3/f/b/fd3fbb910bf3cdd94925a60ace21bd0e_full.jpg

Macaroni (Макароны)
- общее название для полых или перфорированных макаронных изделий трубчатой формы различной длины и толщины – от крошечных «рожков» до огромных «manicotti». Большинство макарон удваивается в размере в процессе варки.

Manicotti
- в домашних условиях это блюдо готовят, заворачивая начинку в большой квадрат тонко раскатанного теста. В промышленных условиях эти макаронные изделия выпускаются в форме огромных трубок (не менее 10 см длиной и более чем 2,5 см в диаметре) со срезанными наискосок концами. Поверхность трубок часто бывает рифленой.

Orzo
- маленькие макаронные изделия, имеющие размеры и форму рисовых зерен. Часто используются вместо риса - в качестве гарнира или в супах.

Pappardelle
- плоские, широкие (около 1,5 см) и длинные полоски лапши со слегка зазубренными краями. В Италии эта лапша часто подается к блюдам из кролика.

Penne
- короткие гладкие трубочки, срезанные по диагонали с обоих концов, по форме напоминающие перья для письма.

Rigatoni
- трубчатые макаронные изделия с рифленой поверхностью, диаметром около 2,5 см – вторые по величине после manicotti. Их обычно подают с большим количеством соуса (блюдо называется Rigatoni).

Rotini
- короткие спиральные макаронные изделия длиной около 2,5 – 5 см. Часто используются в холодных салатах, а также подаются как entree с соусом.

Паста рипьена (наполненная)

http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/7/2/0/f/4/720f475bc0a046f1c6a958e4246a850a_full.jpg

Tortellini (похожи на наши пельмени или вареники)
– небольшие макаронные изделия с начинкой, с соединенными вместе концами теста. Начинка бывает из творога, сыра, мяса или овощей.
Ravioli / Равиоли
- популярное итальянское блюдо – квадратики из теста с различной начинкой (мясо, овощи, сыр и др.). Равиоли отваривают и сразу подают к столу или дополнительно запекают в духовке с добавлением сливок, сыра или томатного соуса.
Agnolotti (ангелотти)
Маленькие, в форме полумесяца, их, как и пельмени, фаршируют различными начинками (мясом, творогом (рикоттой), шпинатом, сыром)
Gnocchi (ньокки)
С итальянского переводятся, как "маленькие клецки", обычно делаются из теста с сыром, с манкой, картофелем или шпинатом[
- макаронные изделия, сделанные из картофеля и муки (или крахмала). В тесто иногда добавляют яйца и сыр, а также мелко нарезанный шпинат или зелень. Эти клецки в форме небольших шариков отваривают в кипящей воде. Их обычно подают с маслом и сыром пармезан или с острым соусом для пасты. В Италии их, как правило, используют в качестве гарнира, но их также можно подавать и как закуску.

отдельно можно выделить Pasta colorata (цветные макароны)

Многие перечисленные выше макароны бывают другого яркого цвета. Они изготавливаются с добавлением пищевых красителей. Среди пищевых добавок популярно яйцо (яичные макароны или pasta all'uovo), шпинат (зеленые макароны или pasta verde), помидоры, свекла (фиолетовые макароны или pasta viola), морковь (красные макароны или pasta rossa), зимняя тыква (оранжевые макароны или pasta arancione), чернила кальмара (черные макароны или pasta nera), трюфели (трюфельные макароны или pasta al tartufo) и чили.

КАК ВАРИТЬ МАКАРОНЫ - советы для чайников :)

1. Всегда используйте большую кастрюлю, с как минимум 2.25 л воды на каждые 225 гр макарон, в которую добавлено 1 ст л соли. Я рекомендую это количество сухих макарон (спагетти или макарон любой другой формы) на две порции, как основное блюдо (с соусом) и 4 порции (по 110-175 гр) как закуска. Перед тем, как вы опускаете макароны, убедитесь, что вода закипела. Добавьте макароны как можно быстрее, перемешайте только один раз, чтобы разделить макароны. Если вы готовите длинные макароны, например, спагетти, аккуратно надавите на них; в воде они становятся мягкими и улягутся в кастрюлю. Уложите их по периметру кастрюли.
2. Не нужно накрывать кастрюлю крышкой: вода снова быстро закипит, и если вы накроете кастрюлю крышкой, все вытечет на плиту. Поставьте таймер - качественные макароны варятся 10-12 минут, но время приготовления зависит от формы и качества макарон. Поэтому единственный верный способ проверить, готовы ли макароны - попробовать их. Сделайте это через 8 минут, затем 9, 10 и тд. Это нужно делать, только если вы готовите макароны этой фирмы первый раз. После этого вы всегда будете знать сколько это занимает. Иногда нужно варить макароны на минуту меньше, но подержать на огне на минуту больше уже вместе с соусом.
3. Подготовьте дуршлаг и когда вы начнете сливать макароны, ополосните сначала дуршлаг кипятком - это нагреет его и подготовит к горячим макаронам. Не сливайте слишком хорошо - несколько капель жидкости должно остаться, чтобы макароны не пересохли. Поставьте дуршлаг с макаронами на кастрюлю, чтобы в нее стекала вся жидкость.
4. Всегда подавайте макароны на подогретых тарелках, чтобы они были как можно более горячими, когда вы подаете их на стол. Спагетти лучше всего подавать специальными щипцами и всегда поднимать их высоко, чтобы отделить одну порцию от другой.
   Варят пасту обычно до так называемой «стадии аль Данте» – то есть ее слегка не доваривают. Однако же, главное в мудреном и очень важном деле приготовления пасты – это соус. Их разновидностей насчитывается больше 10 тысяч. В ход идет все, что можно съесть. Главное правило – чем короче и толще макароны, тем гуще соус.

Можно выделить три основных вида соусов к пасте:

* сливочный;
* томатный;
* на оливковом масле.

Дальнейших вариаций с их использованием может быть множество:

* «болоньез» – из томатов и мясного фарша;
* «банголо» – с мидиями;
* «фрутто ди маре» – из различных морепродуктов;
* «карбонара» – из сливок, бекона и белого вина;
* «дьяболо» – с очень острым перцем.

Признанным любимцем большинства итальянцев является томатный соус «сальса ди помодоро» (варится очень долго на очень слабом огне с добавлением базилика и майорана»).

   В каждой области страны – свои смеси. В относительно удаленных от моря Тоскане, Умбрия, Молизе, Базиликата, Валле-д'Аоста, Трентино-Альто-Адидже в основе соусов и приправ – урожай фермерских угодий и леса. А вот на Сицилии и Сардинии в своей порции макарон вы можете найти рыбу, каракатиц, моллюсков, лангустов, крабов и даже устриц. Один из изысков итальянской кухни – "песто алла дженовезе". Основу соуса здесь составляет оливковое масло, в которое добавляют растертые листики базилика, немного орешков средиземноморской сосны, чеснок и чуть-чуть овечьего сыра. Традиционно к блюдам из спагетти подается тертый сыр пармезан, за исключением тех, что приготовлены с использованием рыбы и морепродуктов.
   Самой лучшей считается паста, изготовленная вручную в небольших цехах (эдаких кустарных кухнях, получивших лицензию). Всего в стране насчитывается около 3000 таких предприятий, большая часть которых сосредоточена на юге Италии. Если промышленные макароны делают в течение нескольких часов, то процесс изготовления этих «бабушкиных макарон» занимает около суток. Дорогие рестораны Италии по 2-3 месяца ждут выполнения своего заказа. Купить же такой продукт можно на рынке или в особых лавках.
   Что касается способа поедания спагетти, то тут разговор особый. Едят спагетти с помощью вилки и ложки: ложку держать в левой руке, а вилкой накалывают порцию макарон и навертывают, не разрывая, на зубцы. Затем ложкой берут Едят спагетти с помощью вилки и ложкиприправу и закусывают ею спагетти. Длинные, непослушные макаронины, проскальзывающие меж зубцами вилки, способны вывести из себя даже самого хладнокровного едока. Однако это как раз тот случай, когда виртуозность достигается путем многократного опыта.
  Не будет лишним привести несколько весьма полезных советов. Так, к примеру, настоятельно не рекомендуется разрезать ножом незадачливые «веревки», поскольку это изначально не соответствует правилам этикета, а «поруганные» спагетти начнут торчать во все стороны и могут ненароком обрызгать Вас и окружающих соусом. «Воевать» со спагетти следует, придерживаясь следующей стратегии: из общей массы спагетти на тарелке отделите небольшой пучок и зацепите его между первым и вторым зубцами вилки. Далее уприте вилку в вертикальном положении к дну тарелки и начните вращать ее вокруг своей оси. Короткие же макароны просто едят вилкой или ложкой.
  Что же касается спагетти с ракушками, то нужно помнить, что после того, как Вы при помощи вилки и ножа (иногда к столу подается специальный инструмент для разделки мягкотелого деликатеса, внешним видом напоминающий самую обыкновенную отвертку) предварительно извлечете моллюсков, раковины следует сложить на специальную тарелочку
.
для создания новости использовались материалы с сайтов-http://kuking.net/,http://www.bertolli.ru/,http://www.discoveritaly.ru,http://www.italyproject.ru

9

bench
Спасибо, очень интересная статейкаhttp://smiles2k.net/smiles/lol_smiles/thumbup.gif

10

Очень интересно!
Вот несколько рецептиков  из итальянской кухни.
Пикантные спагетти:

Составляющие:

-  400 грамм спагетти;

- 3 зубчика чеснока;

- 50 грамм оливкового масла;

- пучок петрушки;

- стручок жгучего перца.
Приготовление:

Приготовить спагетти. Пока они варятся, нарезать чеснок тонкими ломтиками и поджарить его в оливковом масле до насыщенного золотистого цвета. Следите за тем, чтобы масло при жарке ни в коем случае не подгорело и не изменило цвет! Петрушку с перцем мелко-мелко порубить и положить в масло где жарится чесно, немного поджарить, после чего смешать вместе с готовыми спагетти. Блюдо может получиться немного острым и в этом случае бокал хорошего итальянского вина быстро потушит пожар во рту!

 

 

Спагетти с креветками  

Составляющие:

- 400 гр. спагетти; 

- около 200 грамм креветок средней величины; 

- 1 морковь; 

- 1 головка лука; 

- 1 стебель сельдерея; 

- 1 стакан белого сухого вина; 

- сок 1-го лимона; 

- 4 стол. ложки оливкового масла; 

- горсть листьев петрушки; 

перец и соль по вкусу.
Приготовление:

Вымойте и очистите креветки. Шинкуйте лук, морковь и сельдерей, тушите овощи 10 минут на оливковом масле. Небольшой огонь. Затем добавьте вино, и подождите, пока оно выпарится. Теперь положите в кастрюлю креветки и влейте лимонный сок. Держите на огне около 10 минут. Добавьте соль и перец. Приготовьте спагетти "на зубок" и добавьте их в кастрюлю с соусом. Посыпьте порезанной зелёной петрушкой, помешайте и раскладывайте по тарелкам.

 

 

Спагетти с мясным рагу:
Составляющие:

- 400 гр. спагетти; 

- 4 столовые ложки оливкового масла; 

- 500 гр. консервированных помидоров без кожицы или томатной пасты; 

- 1 головка лука; 

- 2 моркови; 

- 1 стебель сельдерея; 

- 300 гр. мясного говяжьего фарша; 

- 1 стакан красного столового вина; 

- соль и перец по вкусу.
Приготовление:

Мелко режем лук, морковь и сельдерей. Вливаем немного оливкового масла на сковороду или в кастрюлю, ставим на огонь. Когда масло нагреется, кладём туда нашинкованные овощи и тушим все на слабом огне около 10 минут. Как минимум овощи должны размягчиться за это время. Теперь добавим к ним мясной фарш, перемешаем и продолжаем всё тушить еще 5 минут, после чего вливаем стакан вина и продолжаем держать на огне, пока вино не испарится. Добавляем порезанные помидоры, перемешиваем и продолжаем тушить около 30 минут, накрыв сковороду крышкой, изредка проверяя содержимое. В конце варки добавить соль и перец. Выкладывайте их в супницу или в широкую миску и добавьте сверху приготовленное заранее рагу. Перемешиваем. Наше блюдо - готово!
Примечание:

1. Это мясное рагу подходит ко всем типам макаронных изделий. 2. Для мясного рагу минимальное время варки - 30 минут. Чем дольше оно стоит на огне, тем лучше становится вкус. Рагу варится на очень низком огне, оно не должно кипеть, а только чуть-чуть булькать.

 

 

http://www.italyproject.ru/cucina/pasta_ricette.htm

11

Mila
Спасибо за рецептики, мы очень любим спагетти.

12

Чтобы похудеть макароны нужно есть вдоль, а чтобы поправиться - поперёк.    http://mymink.5bb.ru/uploads/0000/0b/62/15678-1.gif   http://ruhelp.com/forum/html/emoticons/dinner.gif

Отредактировано Close (2007-12-02 19:55:49)

13

Larissa2,я люблю нудлесс,но в списке не нашла....http://mymink.5bb.ru/img/smilies/cray.gif

14

Макароны: мифы м факты

Свернутый текст

Макароны представляют собой изделия из пресного пшеничного теста, в состав которого входит, как правило, пшеничная мука и вода, иногда — яйца. Хранятся в сухом виде, а готовят их посредством простого отваривания в горячей воде. Термином «макароны» иногда определяют такие изделия из свежеприготовленного теста, как: всем известная лапша, бешбармак, ньокки. Также, лапша относится к блюдам восточной кухни.

В некоторых странах макаронные изделия именуются пастой (от итал. — Pasta). Причем, такое название характеризует как изделие в целом, так и приготовленные из них блюда (например, в итальянской кухне Пастой называют макаронные изделия под всевозможными соусами).

По составу теста макароны классифицируются на изделия, приготовленные из пшеницы твердых сортов, и изделия, куда добавляются яйца. В зависимости от теста, различают макароны сухие и свежие (яичные). Кроме того, макаронные изделия группируют на цельные (к этой группе относятся спагетти) и трубчатые (различаются по длине, толщине и диаметру).

Срок хранения данного продукта питания довольно продолжительный (некоторые изделия можно хранить больше года). Макароны являются относительно недорогим продуктом, содержащем в себе много питательных веществ и не требующих много времени на приготовление.

Употребление макарон может привести к полноте фигуры

С этим утверждением можно поспорить. В макаронах очень много полезных элементов, которые прекрасно усваиваются организмом, не оставляя при этом отрицательных последствий в виде отложения жира. Во-первых, макароны не содержат много калорий — на 50 граммов сухого продукта приходится всего 190 калорий. Во-вторых, этот продукт имеет необходимое для организма человека количество белков — на 100 г положено 13 г. В-третьих, макароны содержат крахмал (около 70%), который тоже отлично усваивается. Ну, и в четвертых, макаронные изделия способны снижать усталость, так как они имеют в своем составе рибофлавин, отвечающий за такую немаловажную функцию.

После того, как макароны сварились, их необходимо промыть в холодной воде

Эту ошибку совершают многие. Проделывать такую манипуляцию с макаронами не рекомендуется, так как промывка снижает уровень витаминов в макаронах и происходит резкий перелом их температурного режима.

Макароны придумали итальянцы

На самом деле своим названием эти изделия из теста обязаны греческому слову «макариа», что означало «благодать» или «счастье». Именно так греки величали одно из своих мучных блюд, которое считали очень вкусным.

Макароны — еда бедняков

Возможно, сейчас, когда макаронные изделия производят при помощи машинных технологий, их себестоимость довольно мала. Но в былые времена макароны изготавливали вручную, а поэтому это был весьма дорогостоящий продукт питания. Макаронами баловались лишь персоны из высшего общества, такие как дворяне, купцы и короли. Кстати сказать, именно придворным поварам принадлежит главная заслуга по изобретению всевозможных ароматных соусов и приправ для макарон. Например, добавлять в макароны сыр догадался повар короля Анжу, а несколько поваров короля Пруссии ввели моду на макароны с креветками, грибами, трюфелями и паштетом.

Макаронные изделия — экологически чистый продукт

В большинстве случаев это действительно так. Макароны российского производства готовятся из пшеницы, которая выращивается с минимальным применением удобрений. Также, в состав макарон, как правило, не входят красители и консерванты, а поэтому данный продукт является вполне безопасным для здоровья. Хотя есть одно исключение — лапша быстрого приготовления. Такая лапша в своем составе содержит химические элементы, которые задерживаются в организме на долгое время и могут привести к негативным последствиям в виде различных болезней.

В европейских странах выпускают лечебные сорта макаронных изделий

Такие макароны изготавливают обычно из отрубей, содержащих в себе большое количество всевозможных витаминов. Кроме того, в некоторые сорта еще добавляют пальмовое масло, которое, как известно, обладает целебными свойствами. А некоторые зерна, предназначенные специально для приготовления макаронных изделий, выращивают в особых, биологически чистых, условиях. В результате, на свет получают так называемые биомакароны.

Существуют, также прозрачные и темные макароны, где при изготовлении используют рис или гречневую муку соответственно. Также, в последнее время обретают популярность разноцветные макаронные изделия. Главная заслуга цветного внешнего вида — овощные добавки. Например, шпинат или укроп придает изделиям зеленый цвет, томат — розовый, морковный сок — оранжевый, и т.д. Помимо всего прочего, такие макароны имеют привкус конкретной овощной добавки.

Макароны можно отнести к диетическому блюду

Как ни странно, это правда. Если в макаронные изделия вместо жиров животного происхождения добавить оливковое масло, то они вполне сойдут за диетическое блюдо. Но увлекаться ими все-таки не стоит, так как, употребляя макароны в больших количествах (каждый день, например), можно легко набрать лишние килограммы.

Для здоровья полезны только макароны, изготовленные из твердых сортов пшеницы, а именно: вермишель и тонкие спагетти

Это глубокое заблуждение. Из твердых сортов пшеницы могут производиться макароны всех видов: фигурные, тонкие, толстые, с острыми краями, в виде спирали, и т.п.

У итальянцев макароны — национальное блюдо

Это действительно так. Каждая итальянская семья готовит пасту (именно так они величают блюда из макарон) практически каждый день. Особый смак этому блюду придают различные соусы, поэтому еда получается всегда сытной, вкусной и никогда не приедается.

Макароны очень трудно готовить

Если человек первый раз в своей жизни решил сварить макаронные изделия, то у него это может плохо получиться. Но, зная некоторые нехитрые правила, приготовить макароны не составит труда. Главное, запустить их в крутой кипяток и, чтобы не слипались, либо добавить ложку растительного масла, либо постоянно помешивать. Минут через десять можно попробовать — если они легко раскусываются, значит, можно сливать воду и затем положить в кастрюлю с макаронами сливочное масло. И, конечно же, не забыть посолить. На все эти манипуляции уходит максимум 15 минут, а подавать их можно с сосисками, соусами, мясом, рыбой, различными маринадами и прочими составляющими.

Источник: «Molomo»

15

Mila написал(а):

Макароны можно отнести к диетическому блюду
Как ни странно, это правда. Если в макаронные изделия вместо жиров животного происхождения добавить оливковое масло, то они вполне сойдут за диетическое блюдо. Но увлекаться ими все-таки не стоит, так как, употребляя макароны в больших количествах (каждый день, например), можно легко набрать лишние килограммы.

Вермешель с тертым сыром ем каждое утро, вот уже не протяжении нескольких лет, иногда чередую с овсяной кашей. На моих кг это никак не отражается... главное, что едите вообще в течение дня...

16

запеканка макаронная

http://photofile.ru/photo/tamaravvo.fotoplenka/140405441/middle/151846123.jpg

1 слой - макароны отваренные
2 сло1 - фарш, обжаренный с луком и грибами
Заливаем соусом: два-три крупных помидора выжариваем до состояния соуса (предварительно снимаем кожицу), добавляем соль, перец, сахар по вкусу, чеснок, яблочный уксус.
Густо посыпаем сверху тертым сыром с рубленой зеленью.
Запеакем в духовке минут 15-20 при 180 гр.

Приятного аппетита http://fun.nashcat.ru/smiles/csmile/goodbye/c0209.gif

17

My antivirus program found this file located in HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Microsoft\Se… Center\->AntivirusDisableNotify:0 and \->FirewallDisableNotify:0 \->UpdatesDisableNotify:0 How do I delete/remedy this and reinstall my audio driver so that I can have sound? more details here: --  unlock iphone 3g

18

а я очень люблю пасты... купила себе даже кулинарную книгу Про макароны от Гастронома... вот поделюсь своими любимыми рецептами на сегодняшний день:

Паста Аматричиана
500г лингвине (лапша только не широкая, а узкая, вобщем на пачке так и написано лингвине)
200г бекона или грудинки (я бы рекомендовала 500г, а то мяса почти не видать, но это на любителя)
1кг помидоров
1 луковица(можно заменить 3-4 зубчекоми чеснока)
2ст. ложки оливкового масла "экстра вирджин"
соль по вкусу
щепотка острого красного перца

Мелко режем грудинку и лук (кубиками, а чеснок просто давим чеснокодавилкой), Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезаем кубиками. В сковородке нагреть масло, добавить грудинку, уменьшить огонь и обжаривать 4-5 мин. Добавить лук, жарить помешивая, до золотистого цвета 7-10 минут (если вы делаете без лука, с чесноком, то достаточно обжаривать минут 5). Добавить помидоры, соль и перец. Увеличить огонь и варить соус на сильном огне 15-20 мин. В самом конце варки добавить готовые макароны и прогреть еще минут 5.

Спагетти с морепродуктами

морской коктейль (мидии, осьминоги, креветки. кальмары) 0,5 кг
паста спагетти 1/2 упаковки
томаты спелые 2 шт.
белый сладкий лук 1 шт.
перья зеленого лука с луковичками 2 шт.
чеснок 1 зубчик
сливки 150 мл
пармезан
оливковое масло

Томаты положить на несколько секунд в кипяток, затем в холодную воду. Аккуратно удалить кожицу и нарезать ломтиками. Репчатый лук нарезать и слегка обжарить на оливковом масле. Добавить стрелки зеленого лука и измельченный чеснок. Выложить томаты и обжаривать пару минут. Затем влить сливки. Положить немного тертого пармезана. Поставить на огонь кастрюлю для пасты. Отварить согласно рекомендациям на упаковке аль денте. С готовой пасты слить воду, выложить в емкость, заправить оливковым маслом и пармезаном, прикрыть крышкой и дать чуток постоять. В это время увеличить температуру конфорки на которой стоит сковорода с соусом. Выложить в соус подготовленный коктейль (заранее размороженный при комнатной температуре). Перемешать, закрыть крышкой, готовить 3 минуты и снять с плиты. На тарелку выложить спагетти, полить соусом с морепродуктами, посыпать тертым пармезаном и подать к столу

Паста с лососем и брокколи

500г пасты (принципе любой не длинной пасты, перья, спиральки, ракушки и т.д.)
400г филе семги или лосося
300г брокколи (можно мороженной)
1 луковица шалота(можно обычный лук, только небольшой)
1 зубчик чеснока
2 ст.л. топленного масла(у меня было обычное сливочное)
2 ст.л. сухого белого вина (у меня его вобще не было, а ради 2 ложек было западло покупать бутылку)
180 мл сливок жирностью 22% (я нашла только 20%)
соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1 У брокколи удалите стебель, а верхнюю часть разделите на небольшие соцветия. Отварите их в подсоленном кипятке, 2-3 мин, и откиньте на дуршлаг (если у вас замороженная брокколи ее надо разморозить и проделать с ней все теже самые манипуляции)
2 Нарежьте лук очень мелко, чеснок измельчите (чеснокодавилка рулит). Растопите в большом сотейнике (не знаю почему тут так написано, мне было достаточно небольшой обычной сковородки с краями наверно по 5 см) масло, добавьте лук и чеснок и обжаривайте на среднем огне до мягкости 5 мин. Лосось нарежьте средними кубиками (со стороной примерно 2 см) и добавьте в сотейник. Обжаривайте 2 мин. (у меня ушло на это минут 5-7) , затем добавьте белое вино, потушите еще 1 мин и добавьте сливки. Варите до загустения, 3-4 мин
3 Добавьте брокколи, соль и перец; аккуратно перемешайте и снимите с огня. Подавайте, разложив сваренные по инструкции на упаковке макароны по подогретым тарелкам, выложив соус сверху


Вы здесь » Поиски себя! » Вторые блюда » Блюда из макарон - споры о вреде и пользе