Огурцы и помидоры в мешочках.

     Берем два плотных мешочка,вставляем друг в друга.Готовим--чеснок,4-5 зубочков,1 горькая перчинка,укроп,хрен-листья и корень,листики вишни или черной смородины,закладываем огурцы,помидоры любой спелости,заливаем рассолом===1 ведро воды,2 стак соли.Перевязываем резинкой и помещаем в пластмассовый ящик,в него войдут 6 мешочков,а это 2 ведра огурцов или помидор,сверху,в ящик,можно залить рассол,если у вас есть подвал,если на балконе-просто поставить ящик или другую посуду,главное крепко перевязать и чтобы целые были пакеты.Вкус замечательный,пакетик съели,принялись за другой....

                                                            Помидорки пряные сухого засола.

   5кг помидор,крепких,150-гр соли,0,5 кг свежей зелени,перчик и чеснок как вы любите,я всегда кладу сельдерей,и зелень и корень(не переборщите)Помидоры со стороны плодоножки наколоть,можно зубочисткой,в тару сложить зелень,плотно помидорки,пересыпая смесью из зелени,соли,чеснока,сверху слой 3-5 см листьев вишни,смородины,гнет и в холод.Я все это складываю в ведерко 10 л из под пасты,закрываю герметично крышкой,стоит с сентября прямо в коридоре,за осень до нового года 3-4 ведерка мы съедаем,можно на балкон.

Мой любимый рецепт помидор последние лет 8.Кто хоть раз пробует,по другому не консервирует.

                                          Фаршированные помидорки.

   Сначала приготовим фарш===0,5 кг морковки,или 3-4 шт,5 горьких перчинок,35зубочков чеснока,5 шт сладких перчинок====все на мясорубку.Готовим рассол--на 5л воды===5 стол ложек соли,10 стол с верхом ложек сахара,300 гр 9%уксуса.На дно банки,я беру 1л,мни очень нравится,или 1,5 л,низкие,широкие,кладу веточку сельдерея,или корня пластинок 4-5,сверху укладываю фаршированные помидорки,заливаю маринадом и стерилизую 10 мин,3-х л- 20 мин.Фарширую так-беру сливки,мне больше всего они нравятся,разрезаю не до конца,закладываю 1 чайную ложечку фарша,аккуратно закрываю и устанавливаю в банку.Повозиться придеться,но стоит,проверено,рекомендую,советую....

                                                                  Помидоры с виноградом

                     На 3-х л банку мы берем===1 слад. перчина,1 горькая перчинка,3-4 зубочков чеснока.2 лавровых листика,хрен,укроп,по желанию сельдерей,ну очень уважаю в помидорках его запах,на 1 л воды-1 ст ложка соли,1,5 ст ложки сахара.Сложить все в банку,сверху гроздь винограда,залить рассолом на 20 мин,слить,закипятить в банку добавить не полную чайную ложку лимонки,без горки и залить кипятком,закатать...Необычно,вкусно...Если подобрать виноград --запросто сойдет за оливки.

Отредактировано одарка (2009-07-19 18:50:18)

Продолжаю:

                                                             омидоркиПальчики оближешь

   На дно банки положитьзелень,чеснок,влить 3 стол ложки посного масла,помидоры и лук сверху,можно порезать большими кусками или целинькие маленькие луковички.
Маринад==на 3 лит. воды-3 стол ложки соли,7 стол. ложек сахара,перец чорький и душистый по 1 чойной ложке,лаврушка-все закипятить,добавить 1 стак уксуса,залить ,простерилизовать 10 мин и закатать.Вкусняшка,не пожалеете.

                                                               овощное ассорти

    На 1л воды==1стол ложка соли,2 стол ложки сахара,3 стол ложки уксуса.В банку 3-хл складываем шарами--капуста,порезанная пластинами,огурчики,помидорки,мелкая целая морковка,целый лучок,чеснок,перчик-ротонда,можно обычный.Все заливаем чистой водой на 10-15 мин,сливаем,добавляем соль,сахар,уксус,заливаем и стерелизуем 15 мин.При желании добавьте острый перец.

Очень люблю синие,в любом виде.Предлагаю свои любимые рецепты.

                                                                       Синие острые

Синие баклажаны отварить без сили,5-7 мин,разрезать вдоль и поставить под гнет.
0,5 кг чеснока,3-5 горьких перчин,зелень-перекрутить и залить 1 стак кипящего масла,0,5 стак уксуса,1 литра томатного сока.Отжатые синие слегка поджарить,смложить в банки,пересыпая приправой,закрыть.

                                                                              Синие как грибы

Девочки,здесь привожу три рецепта из Греции,все пробовались и взяты в свою копилку.

1) Берем 1кг синих,отвариваем в подсоленой воде,5-10 мин,остуживаем,чистим,режим кубиками,пересыпаем чесноком,по вашему вкусу к чесноку.Берем стакан,пустой,насыпаем 1 чайную ложку соли,2 чайных ложки сахара,4 чайных ложки холодной кипяченнной воды,до пол стакана доливаем уксуса,о до полного стакана-масла.Заливаем синие в банке,закрываем полиэтиленовыми крышкамии на холод.

2)

Милашенька,завтра соберешь яблочки и вот тебе пара рецептиков

                                                           Яблоки для пирога

   Моем яблочки,режим или трем крупной стружкой,укладываем в 0,5 банки(с закруткой то что надо)сверху по 1 ст ложке сахара и ставим стерелизовать.Как только яблочки покроются своим соком одну из баночек высыпаем в другие,что бы были полные,еще 5 мин и закатываем.зимой чудесненько можно использовать в пирог и пироги,блины,да и так кто любит.В своем соку,без воды---нямочка!!!!!!!!!

                                                               Яблочно-сливовый конфитюр

Готовим яблочки--моем,удаляем сердцевинку ,режим,можно почистить,но не обязательно,.Приготовленный 1кг яблочек кладем в подходящую посуду,у меня банальная гусятница,ставим в холодную духовку,включаем на средний огонь--- стоит 1 час,уменьшаем огонь до маленького,сверху высыпаем 1 кг подготовленных слив,без косточек,стоит в духовке еще 1 час,можно не мешать,потом кладем 1 кг сахара,чуть увеличив до среднего огонь и еще 1 час.достали,в баночки -закрутки и в кладовую.Приятного аппетита.

Продолжаем

                                                                     Синенькие в зиму

Целые синие отварить в воде без соли-5-7 мин.Горячими почистить.Разрезать вдоль на языки,до см толщиной.Каждый кусочек посолить,поперчить,обмазать в уксусе-слегка-складывать слоями,пересыпая чесноком,плотно,как бы утрамбовывая сложить в посуду.Я использую керамический боченок на 4 л,нам на всю зиму хватает.Плотно уложить синие,придавить до появления сока,сверху я кладу перевернутое блюдечко и на холод.Хорошо на балконе сохраняется.Когда вам захочется остренького,достаете 2-4 языка,режете поперек брусочками,добавляете репчатый лук,по желанию дольку чеснока,заправляете растительным маслом.Приятного аппетита.Не пожалеете.....

                                                                    Синенькие в аджике

6кг-синеньких,
3кг помидор
15 шт сладкого перца
6 шт горьких перчин
10головок чеснока
2 стакана масла растительного
1 стакан соли
1 стакан уксуса
1 стакан сахара

   Все,кроме синеньких,перекрутить на мясорубке,закипятить.Поварить 15-20 мин,наколоть синие вилкой и бросить в аджику,проварить еще 20 мин ,разложить горячими в банки и закатать.

Салат --Десятка

Просто и сердито.Берем всего по 10 шт=======синих,помитор,перца сладкого,лука.Все режим произвольно,можно взять вообще все маленькое и не резать,в зависимости от порезки салат меняет вкус.Порезали в посудину,сверху 1 стакан масла растительного,0,5 стакана уксуса,0,5 стакана сахара,соль по вкусу.Горький перец по вкусу.Ставим тушить мин 40 и в банки.Закатываем.Мне больше нравится большими кусками синие

Вот и я так же Светуль,десятку и  бочонок языков---и закусь готова.....

Аджика из моркови

   4кг морковки
   4кг помидор
   1кг  лука------все перекрутить на мясорубку,добавить соль,сахар по вкусу,0,5 л растительного мсла,5 шт горького перца-----все потушить на медленном огне 1 час,в конце по желанию добавить уксус,но можно и без,разложить в банки и закатать.

                                                          Аджика сырая

1кг сладкого перца,5 головок чеснока,горький перец по своему желанию---от 2 до 10 стрючков,все перекрутить,добавить соль и уксус--200гр,можно при желании добавить зелень--киндзу и петрушку,сахар не ложить.Хорошо перемешать,дать постоять в холодильнике сутки,переложить в банки и на холод,не закатывать.Ну очень вкусно,рекомендую.

                                                             Аджика -Дорога в ад

2 кг хрена,1,5 кг чеснока,1-2 красного горького перца и 5 помидорок.Все перекрутить на мясорубку,посолить по своему вкусу,разложить в банки и вынести в прохладное место.Зимой к заливному,или мясушку с костра---цены нет.Проверено....

                                                               
                                                               Супераджика

В ведро складываем пропущенные через мясорубку 150 гр горького перца,300-400гр чеснока,2 кг сладкого перца.Перец желательно брать жирненький,большой.До полного объема докручиваем помидорами,солим,добавляем 1 соловую ложку аспирина,растолочь,перемешать,дать настоятся 4 часа разложить в баночки,закрыть можно крышками закрутками и в прохладное место.