Всем привет!!! Долго искала сайт,где можно перенять опыт по украшению тортов. Я - в выпечке полный 0, кроме бисквита печь ничего не умею, но очень хочу на первую годовщину своей доченьки испечь чудо-торт))). Уверенна, что этот сайт и ваш опят мне помогут!!![взломанный сайт]

девчонки! я на распутье! помогите советом! меня босс поставил перед выбором либо работа либо мои торты! я и сама понимаю что везде не успеешь, и муж уже бузит что не занимаюсь домом и семьёй. БЛИН! и работу жалко терять и торты не могу бросить, целыми сутками возилась бы! и в то же время сейчас много заказов, даже приходится отказывать, но ведь их может и не быть потом, а только на мужнину зарплату мы не проживём! и что делать ума не приложу

Inna200286, Инна у нас городок не очень большой где то около 10 тысяч человек! Но все друг перед другом выпендриваются, у каждого должно быть лучше чем у его кума или соседа. вот не давно просили тортик, фото мне скинули, я обомлела аж! на фото торт Анны Галич с трансформерами, и им вынь да по ложь именно такой, я им говорю что не смогу, не мой уровень, да я могу попытаться их слепить, несколько ночей над ними просидеть, знаю что в итоге слеплю, но и цена тогда будет уже другая, за которую я соглашусь их делать. а они говорят типа у тебя и так дорого куда ж ещё! я их отправила куда подальше и сказала пусть попробуют сами хотя бы одну ногу от этого трансформера слипить я тогда посмотрю сколько вы запросите за двух целых. вобщем я всё это к тому что народ у нас радуется что в волгоград не надо за такими тортами ехать, но и платить за них нормальную цену не хотят! а моя цена за кг всего то 650р, и больше я поднять не смогу! я уверена что свою нынешнюю месячную зарплату точно заработаю, а вот чтоб приблизится к мужниной вряд ли! то 5 тортов на недели то ни одного! просто от того что у меня теперь две работы, обе они страдают! торты не успеваю, на работе сплю хожу. вот и думаю что оставить.

Hemulka, Тома не получится у меня один торт только по выходным! большинство знакомых, звонят, уговаривают а я отказать не могув итоге все вечера и выходные на кухни!

Согласна с Томой. Когда я повысила цену, не сразу и не навсе начинки, то думала что будут заказывать, только те которые пониже стоимостью, а нет.... заказывают что подороже. Так что на любую цену, покупатель найдется. Основную работу не бросай, а один тортик в неделю будет тебе как прибавка к зарплате и удовольствие от хобби останется.

Я покупаю закваску Маскарпоне, Филадельфия и др. У меня с 1 л сливок выходит 1 кг Маскарпоне. По вкусу напоминает домашнюю жирную сметану.

Девченки, я не могу выбрать рубрику "подписка" - на её месте висит рекламный баннер это такой неудобняк - каждый разнужно заходить в "выпечка и украшение тортов" и листать все темы Может у кого тоже были такие неполадки?Че делать-то...

Девочки какой толщины проволоку вы используете для сахарных букетов

Отредактировано svetikniz (2013-10-05 19:27:18)

Ирина34, Ирочка, у меня "подобная" ситуация случилась))) Ну, меня конечно босс не ставил перед выбором...Уйдя в декретный отпуск со вторым ребенком, случайно, по совету сына, начала печь и украшать тортики. Видя это супруг мой решил, что мне больше не нужна прежняя работа, так как мы сейчас живем отдельно от родителей и детей особо оставить не с кем...вообщем все ради них-любимых!!! Вообщем , посовещавшись в кругу семьи мы решили написать рапорт (я бывший сотрудник полиции)))))) и все! Конечно первое время мне было не по себе...работа моя мне безумно нравилась.  Я постепенно успокоилась, и сейчас безумно счастлива тем, что занимаюсь детьми и новым любимым делом !

Подскажите пожалуйста, вот многие очень часто пишут что используют крем "творожка", а это какой крем? и где найти его рецепт?

lesya.domrachewa, спасибочки

привет девочки! Спасибо всем кто поддержал, посоветовал. я решила всё таки бросить основную работу, так как семья мне дороже а торты я бросать не хочу, да и уже не смогу, слишком много вложила. И если честно при хорошем раскладе я зарабатываю на тортах в неделю двойную свою месячную зарплату. а уж за месяц даже и при малых заказах ту же зарплату точно заработаю, только и семья будет не обделена и дома прибрано и дочь под присмотром, ей уже 11 лет и учится хорошо только когда присматриваешь. вот так

Ievgeniya, Женя, Леся скорее всего в отпуске и не ответит тебе. Попробую я ответить на твой вопрос: кто занимается тортами на заказ обязательно покупает 1-2 холодильника для тортов с ситемой No Frost. В морозилке можно хранить запас ягод, готовых кремов или бисквитов.Все поступают по-разному в зависимости от материальных возможностей и свободных площадей квартиры/дома. Хранить торт в кухонном холодильнике с пищевыми продуктами не есть правильно: торт поглощает всевозможные запахи котлет, колбас, сыров и т.д., а такое заказчикам не понравится...

Отредактировано Виноградинка (2013-10-29 14:28:09)

Здравствуйте, девочки!Давно не была у вас!Хотела спросить может завести тему "не удачные тортики"!Я профессиональный кондитер,дома торты делаю только по очень большим праздникам и вот проблема они мне все не нравятся очень много косяков,я расстраиваюсь,хотела бы выложить свои работы и написать об ошибках которых можно избежать если о них знать!Для новичков может и пригодится!Почему у меня проблемы с домашними тортами....даже не знаю может быть потому,что в ресторане все есть и только работай-наслаждайся,а дома так не развернешься((((((спасибо за понимание!