Девочки подскажите пожалуйста как медовик под мастику убрать? Я его делаю с заварным кремом. Может крем другой надо? И ещё вопрос, я слышала что в него кладут курагу  с орехами, как это лучше сделать? Заранее благодарна за ответы!

Лина,большое спасибо за советы,я тоже прислушиваюсь - учусь.

Девочки, а на каком сайте заказать молды с младенцами? И сколько по времени они идут?

Линок, Спасибо. Я уже смотрела много разных. Просто везде предоплата. Боюсь, чтобы не кинули вот и спрашиваю проверенные адреса.

всем мастерицам привет   Сделала доче торт на день рождения, получился, но много косяков.((( Вопросики такие появились-подскажите кто знает: когда собрала торт обмазала маслянным кремом он у меня стоял в холоде 4 часа , потом достала ещё раз обмазала и опять в холод на 30 минут, после начала покрывать, но после покрытия, а скажу вам в принципе легло всё на торт ровно, через некоторое время мастика( у меня была из маршмелоу) начала как бы оползать по краям, и появились пузыри ......в чем может быть проблема??? Доча то в восторге была, да и всем понравился, ая я расстроилась((( торт был сметанник с фруктами+бисквит на кипятке.

Отредактировано demetra (2013-07-08 16:21:35)

demetra, мастике было очень жарко. В такие летние знойные дни спасёт мастичный торт от пузырей только кондиционер.[взломанный сайт] Тортик хорошенький!
Машуточка, помнится мне у Мари-Анны есть торт в виде кинжала, попробуй найти её в Одноклассниках и посмотри её альбомы с тортами, в Гугле нашла только это

Отредактировано Виноградинка (2013-07-08 19:15:16)

Виноградинка, жарко?вроде в холодильнике держала...а любая мастика так реагирует на жару? или есть что то что не будет так расползаться?
спасибо)

А можно в ганаш использовать глазурь,или только шоколад?

Hemulka,Да в том то и дело что не уверена,наверное лучше не экспериментировать......А то натворю дел.

Small Ellen, Алёна, я не пробовала делать ганаш на растительных сливках, но если он тебе нужен, как крем внутрь торта, то чисто теоретически у тебя всё должно получиться.

sosnova-nat, так делают европейские (немцы и австрийцы) кондитеры: выравнивают торт, покрывают его слоем марципана, а затем слоем сахарной мастики. На просторах СНГ кондитеры делают проще - покрывают выровненный масляным кремом торт слоем сахарной мастики. Чем тоньше слой крема и слой мастики, тем выше  профессионализм кондитера. А из марципана можно лепить фигурки, но он не очень податлив в лепке и стоит дорого по сравнению с различными видами мастик. Есть большой выбор мастик: для покрытия тортов, мастика для лепки фигурок (для моделирования), мастика для лепки цветов, мастика для покрытия тортов разноцветная и т.д.

У меня вопрос к Виноградинке,Рецепт мастики от Т.Хегай,этот?-желатиновая мастика для цветов

сахарная пудра 500 гр
СМС 12 гр
желатин порошковый 12гр
холодная вода (прямо из холодильника) 35гр
кукурузный сироп 50гр (можно заменить сиропом глюкозы или инвертным сиропом)
белок средний 1 шт
сок лимона чуть-чуть по желанию
растительный жир 1 чайная ложка (можно заменить маргарином белого цвета)

1. просеять сахарную пудру через ситечко
2. добавить в сахарную пудру СМС и хорошо перемешать
3. в отдельной посуде в холодную воду добавить желатин и размешать до пюреобразного состояния
4. поставить чашку с желатином на паровую баню, добавить немного кокосового жира, постоянно мешать, пока не растает
5. добавить сироп и также постоянно мешать, пока не "растает"
6. перемешать пудру с желатиновой массой, добавить белок и лимонный сок
7. все хорошенько вымешать

Я хотела бы спросить,12 гр СМС,можно как-то без весов вымерять?Может ложечкой?И ещё,её в миксере лучше мешать или руками?

Виноградинка, 

ой девочкиии...Привет всем!Я просто в шоке,какую вы тут красоту творите.У меня одна мысль "я тоже так хочу"....Вот дочке годик и захотелось сразу как забабахать торт,что все ахнули!Чоуж...эгоизма то достаточно:-)))а умений пока нет.Слава Богу заранее решила сделать украшения.Желотиновая мастика у меня получилась слишком тугая.Как я уже сама поняла-слишком много пудры подмешала(хотела что бы к рукам не липла сразу...гы).Мармышковая получилась резиновая,но ещё более-менее рабочая.С желатиновой с горем по полам сделала куколку.Получилась такая страшненькая....я ещё в раздумьях,сажать ли её на торт.Розочки с мармышковой не плохие...но сяду сегодня вторую ночь делать украшения(дочка днём не позволяет).Торт хочу двух-ярусный,нас 30 человек.Инетересно....смогу ли я раскатать мастику на форму 30 см.Попробую сделать ещё одну мастику с глюкозой(желатиновую)...прочла что она пластичная.Макмышковая врят ли у меня раскатается таких размеров.Девочки...почему даже завёрнутая в плёнку мастика покрылась корочкой.Пришлось её срезать и выбросить,иначе в массе крупинки.Желатиновая сохнет на лету и не однородная(склонная к крошению).Можно ли реанимировать её?У меня жидкие краски,но мастика хоть и мягче,всё равно крошется.А ещё у меня главная проблема....кого посадить на крышу торта?Моя страшная куколка как-то не впечатляет......фигурку по проще....но какую?Ох.....переживаю очень.
Благо сырьё всё дешёвое.Завтра в маркете наберу про запас на разные мастики...но практиковать могу только по ночак к сожалению:-))...буду бороться за мечту:-))