Ванилька, я не рискнула бы добавить красители для яиц ( не доверяю я им...

Зря вы опасаетесь красителей для яиц, по составу они из тех же веществ, что и обычные пищевые красители, но с добавлением соли, соль почти не чувствуется.

Добрый вече ,Лариса.Я новенькая и на  Вашем сайте зависла навсегда. Мне все очень интересно. Вы даете рецепт шм теста и там указаны сливки ,а какой процентности или растительные если не трудно уточните пожалуйста.[взломанный сайт]

Вера Шиян, агар-агар очень капризная вещь... температура плавления у агара 120гр.,при более низкой температуре он остаётся крупинками. Для желейной массы он подойдёт,только нужно угадать с пропорцией,иначе будет как резина твёрдое. Я долго мучилась с ним,пока не приобрела градусник,теперь проблем нет. Да и птичку делаю только на нём последнее время,вкус совсем другой получается.

Томичка, разводить краситель водой не нужно - испортится консистенция мастики, просто добавляй краску на кончике зубочистки, тогда и получится пастельный цвет.

а если водкой развести? хуже не будет. если мм вымешанна на крахмале то ни чего не случится, Томичка,  же по поверхности красить будет))) у меня мм и от воды не портится))))

Томичка, Конечно можно покрывать! И под любую мастику всегда масло, а тот тортик видимо был покупной покрыт, ее всегда толсто приходится раскатывать иначе пузырится и вообще все даже самые мелкие неровности видны!!

А подскажите пожалуйста,пробовала лепить фигурки,из маршмеллоу ,то какието мягкие очень получаются. Из какой мастики лучше лепить фигурки?

Натальо.4ек, Наташа, есть мой МК по использованию желатиново-мармышковой мастики для лепки фигурок.

Добрый вечер. Хочу поделиться с вами рецептом шоколадной пасты для изготовления фигурок, подобного рецепта на форуме не встретила. Мне он очень нравится т.к. с ней легко работать, хорошо держит форму и хорошо окрашивается. А сам рецепт очень простой- шоколад и инвертный сироп в соотношении 3,5 к 1. Шоколад можно брать любой белый или черный ( даже лучше подходит шокоглазурь в капельках т.к. в ней есть пальмовое масло) На водяной бане расплавить шоколад, снять с огня и добавить инвертный сироп подогретый до температуры шоколада (это очень важно иначе расслоиться) градусника у меня нет, я пробую пальцем. Все перемешать лопаткой не долго приблизительно пол минуточки до однородности, вымешивать аккуратно, движения как будто вмешиваеш взбитые белки в тесто. Предварительно подготовить разнос застеленный пищевой пленкой и выложить туда готовую массу, накрыть хорошо пленкой, чтобы небыло воздуха и оставит на ночь на кухне. Утром масса готова. Отламываем кусочек и начинем разминать в руках, пока не станет пластичным. Ну вот и все, можно лепить любые фигурки. Да, вот еще нюанс, долго в руках не вымешивать т.к. из-за перегрева (а наши ручьки теплые) шооколад может расслоиться, если вы наблюдаете, что мачинает выделяться масло на поверхности, то немедленно в холодильник до полного остывания. После продолжайте творить. Хранится несколько месяцев в холодильнике

zoya1, рецепт красной мастики здесь ( пост 518)

Отредактировано Виноградинка (2014-02-15 13:17:38)

подскажите пож-та - почему мне открываются не все фото которые размещены - потому что у меня мало еще сообщений?

просто я новичок и мне все абсоллютно ново и интересно, и вопросов очень много, но писать свои глупые вопросы стесняюсь - наверняка тут предостаточно по любому поводу информации - вот я и пытаюсь сначала здесь поискать, но не все фото мне видны.

Добрый вечер.Как у вас тут все интересно. Очень хочу научиться. Бу
ду пробовать ваши рецепты. Вы просто восхищаете своим талантом.

Naff, по всей видимости плохо растворились мармышки.Их надо растопить до жидкого состояния,хорошо размешать,затем добавлять сахарную пудру и хорошо вымешать.Попробуйте положить вашу мастику в микро на короткое время,чтобы она намного подтаяла и снова вымешайте её.