Девочки, вот чудесная желатиновая мастика, я пищу от неё от восторга, понравилась больше чем обычная из желатина!!! Делала полпорции

1 кг сахарной пудры
100 г картофельного крахмала
12 г желатина
60 мл воды
сок 1/2 лимона
1 яичный белок
Способ приготовления
Сахарную пудру  просеять и смешать с картофельным крахмалом. Желатин развести с водой. Когда желатин разбухнет, растопить его на водяной бане, добавить сок лимона. Растопленный желатин с лимонным соком вылить в сахарную пудру и добавить 1 сырой белок. Вымешивать до однородной массы.
Завернуть мастику в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Небольшие кусочки мастики на столе, подпыленном сахарной пудрой или крахмалом, раскатать скалкой.
Формочкой вырезать любые фигурки и склеивать между собой, собирая украшения. Детали склеиваются между собой водой либо белком.
Мастика быстро сохнет и теряет пластичность, поэтому ее необходимо прикрывать чуть влажным полотенцем.
Можно подкрашивать пищевыми красителями, свекольным, морковным соком, соком шпината.

Мастика из жевательного зефира очень хороша для украшения, я использовала разный зефир и разницы не почувствовала. Главное при замесе не переложить сахарной пудры, лучше в начале чуть не доложить, а в процессе изготовления слегка добавить, иначе будет рваться. Удачи!

uxoraliena, Лучше будет ,если ты откроешь тайну ГДЕ можно взять кукурузный крахмал?????

Мастика из ММ очень боится влаги, и действительно на вскус так себе,  поэтому я не покрываю ей торт, для этой цели использую молочную мастику на сухом молоке, чаще всего я в нее добавляю какао, тогда она еще вкуснее, а фигурки из молочной мастики так долго сохнут, поэтому молочную мастику только на покрытие торта советую.

Девочки, а вы смешивали разные мастики. Мне нужен был зеленый цвет, а красителя не было, была желтая молочная мастика и синяя из зефира, я их в равных пропорциях соединила, получилось нечто среднее, и мягкая и сохнет быстрее, а листочки из нее получились просто чудо, а нарезала я листочки обычными ножницами.

Я имела ввиду зефир маршмалоу, т.е. мармышковая была мастика. А просто из зефира не делала еще, да и как то желания пока нет, а вот мастику с желатином планирую в ближайшее время сделать, хочу фигурки животных из нее сделать. Подскажите тонкости по работе с желейной мастикой.

девочки может кто пользовался этим рецептом.. сироп как варить?? до какого состояния??
на 1000 г: 470 г сахарного песка, 12,5 г желатина, 2 яичных белка, 1 г лимонной кислоты, 150 г воды, 500 г сахарной пудры

Замочите желатин в холодной воде. Яичные белки взбейте до увеличения объема в 5 раз. Из сахара и воды сварите сироп. В готовый сироп положите набухший желатин, лимонную кислоту и все перемешайте. Вылейте во взбитые белки. Затем всыпьте сахарную пудру и перемешайте.
Эта мастика отличается нежной структурой, ее нужно хранить в емкости, накрытой влажной тряпкой.

Отредактировано Small Ellen (2012-01-21 03:10:40)

Сироп варится в соотношении 1 чась воды к 3 сахара до легкого изменения цвета, проверяется сироп на твердость капли. Алена, попробуешь новую мастику, напиши. Удачи.

Вот девочки вы пишите что изделия из мармышек сохнут долга, а почему у меня очень быстро( пока сделаю последние  заготовки ,допустим для роз, первые заготовочки уже подсохли причём подсохли прилично) что не так? рецепт как у многих мармышки,пудра,масло( только при замешивании подсыпаю крахмал-картофельный)

понятненько

eleninae, Я на водяной бане расплавляю. По времени конечно дольше чем в микроволновке, но вполне нормально.

Огромное спасибо создателям сайта! Искала в интернете, как лучше украсить торт для мальчика на футбольную тему. Мне очень повезло, что  в результате "забрела" к вам. Столько всего полезного и интересного! Супер!!! Спасибо! Всем удачи!

Лисова казка- очень хороший зефир для мастики ( и Весели крейдочки и Тучки-штучки). Пользуюсь только этой фирмой. Наверное ты что-то не так делаешь: 1) перегреваешь мармышки (при нагреве в микро они должны только слегка увеличиться в размере. Если перегреешь, будет не мастика, а дубово-трескучая смесь); 2) много сахарной пудры или пудра содержит много крахмала. (я пользуюсь пудрой фирмы"АТА"- очень нравится); 3) попробуй добавить жир при приготовлении мастики, на 200 гр 1 ст.л. (Рекомендую жир Кулинар Запорожзкого маргаринного завода, синяя пачка 500 гр. Покупаю в МЕТРО).
Девочки Укаринки- маршмеллоу Донецкого производства не годится для мастики- ужасно сохнет и дубеет в процессе- работать не возможно.

Привет всем рукодельницам!!!первый раз украшала торт мастикой!Вроде все получилось,но вопросы все-таки есть)))
1.Домешивала мастику из ММ на кукурузном крахмале,конечно весь тортик и цветочки с листочками были в белом налете.Когда все приклеила по местам обработала водкой,все сошло,а как мне быть например с розами???????Так кисточкой с водкой обтирать каждый лепесток на готовом изделии???
2.МОжет я не вовремя стала вымешивать на крахмале?
   просто я смотрю пошаговые фото,там мастика ровного цвета(без крахмального налета)
3.как правильно накрыть торт мастикой????(просто мне пришлось "заплатки" ставить(((
   хочется следующий тортик накрыть чтобы по краям ни одной складочки не было,а как это сделать не понимаю...
    заранее спасибо за ваши ответы,которые очень жду))))))