девочки всем спасибо за отзывы... очень приятно... но (покажусь странной) не могли бы вы мне указывать на малейшие косяки которые только заметите... плииииз.. оч надо...

Девочки спасибо!!!!
божья коровка, да, роза действительно была вытянутая, так как не смогла я ее засунуть глубже в торт. изначально не сделала углубление в торте, вот она (роза) и получилась как свеча. ну в следующий раз буду знать.

Персиковый свадебный вес 3.8кг,коржи Коко Шанель,крем Шарлот.
Голубой-бисквит сливки ,клубничная прослойка. вес 2.8кг

божья коровка, кааааак?? как ты сделала такой маленький вес? какие размеры у коржей? плиииз напиши)) а то у меня в 1 ярус на 3-4 кг получаются((

Small Ellen, спасибо. мне самой так в лето захотелось.

божья коровка, супер! За размеры коржей отдельное спасибо! А какая высота этажей! Сотношения размеров очень гармоничные при таком маленьком весе!!!
Масятко-очень здорово! А ты сомневалась в своих возможностях...(прочитала в твоём домике).Ты -умничка!
Я со своим  торт "Шкатулка с конфетами"(мой первый торт с крышкой), 2 кг, медовик со сметанным кремом, бананы с киви, мармышковая мастика, форму умышленно закруглила в виде бочоночка (экспериментировала).

Отредактировано Виноградинка (2012-02-05 12:14:58)

божья коровка, Симпатичные тортики)) Каллы недосушила, как тряпочки они у тебя получились, развёрнутые. Вот посмотри, приблизительно такую форму нужно формировать для сушки:

Small Ellen, продавливать плоским стеком, как бы рисуя стёкла по общему фону машины. Аккуратно, чтобы не прорезать мастику до коржей, конечно)) Потому что кисточкой рисовать, как бы ни старался, всё равно неровно получится. А стеком проще и выглядит более аккуратно.

масятко, ромашки классные! Божья коровка - просто супер! А корзинку сплела не очень аккуратно. Я плету по упрощённому варианту. Сначала накладываю вертикальные жгуты, потом нарезаю кусочки горизонтальных и укладываю между  вертикальными. Не очень быстро получается, зато аккуратно))

Виноградинка, Великолепная работа!))

Виноградинка, идеально!!
масятко, прикольная корзинка, летняя:)
божья коровка, свадебный хороший (фото просто неважное, а торт видно симпатичный) действительно кажется намного больше торт чем есть.

а я проводила сегодня МК по лепке, было 2 человека. лепили пару влюбленных мишек тэдди к Валентинчику, вот результат:

торт для свекра на ДР "Бочка с икрой"  медовик со сметанным кремом вес 3 кг.

а это для свекрови на ДР "Юбилейный"шоколад на кипятке вес 3,700

Отредактировано irrinka (2012-02-06 23:19:34)

irrinka, Тортикам нужно дать имя ,безымянными они не попадут в каталог .Посмотри,как это сделано у девочек и нареки своих чад

так я лепила а не фотографировала, сори:)

Виноградинка, очень милая, нежная шкатулка! роспись !!!!!!!!!! я тоже хочу МК шкатулки!

valvery, Валентина! Огромное спасибо за ТАКУЮ оценку моих тортов. Мой стаж украшательства тортов мастикой с 30-31 декабря 2011 года, т.е. месяц с "хвостиком".Немного о себе, чтобы окончательно расставить все точки на "и": я -врач,тортики пеку ещё со школьных времён, всегда их делала ровненькими, аккуратненькими украшая кокосовой стружкой и засахаренной розой или конфетами, художественного образования не имею, кулинарного или кондитерского -тоже. За месяц сделала 11 тортиков, украшенных мастикой, из них 10 были изготовлены для друзей и родственников, а 1 (торт с далматинцем)-на заказ. Выравнивание у меня получается легко, хотя масляные крема не люблю на вкус и никогда не имела с ними дела, цветы лепятся легко (у меня весь приусадебный участок в цветах и я знаю у какого цветка какой должен быть лепесток, листик, чашелистик, хотя листья для роз делаю ненатуральными-мне так больше нравится).Фигурки леплю только по мастер-классам, не получаются глаза-вместо них приклеиваю шарики из мастики.Шкатулку делала впервые, поэтому совсем не ожидала, что меня по ней мастер-класс попросят изобразить...Попробую описать на словах:все торты у меня медовики, так как бисквиты ещё не освоила, испекла коржи, верхний и нижний обрезала на 4-5 мм меньше радиусом, чем другие, всего на торт ушло 4 коржа, в верхнем корже вырезала отверстие на половину коржа отступив от края 1,5 см(вырезанный кусок пойдёт, как пъедестал под крышку), верхний корж с  отверстием поставила на следующий за ним корж и продавила 4 отверстия крышечкой от ПЭТ-бутылки (это будут "гнёзда" для конфет, только после этих манипуляций начинаем собирать торт, пропитывая коржи кремом, прослаивая фруктами.Не забываем установить сверху вырезанный кусок-пъедестал для крышки, торт будет иметь вид ступени.Выравниваем масляным кремом, "гнёзда" выравниваем с использованием чайной ложки. Покрываем мастикой, уже на торте я аккуратно вырезала отверстие в мастике в углублении для конфет, разгладила, остатки в низу торта срезала.Тонко раскатанной мастикой другого цвета имитируем ткань и прикрываем ею "гнёзда",пальцем придавливая углубления, выставляем конфеты (я использовала Эсферо).Крепим крышку на пъедестал. Крышку приготовила за 2 дня до изготовления торта:обтянула мастикой крышку от печенья (круглая металлическая банка), мастика сутки сохла, аккуратно сняла мастику с крышки и внутри смазала её при помощи кисточки растопленным белым шоколадом (для прочности), дать шоколаду застыть, только после этого можно далее украшать крышку бантом. Бант крепила на белый шоколад (не понравилось-шоколад долго застывает и не совсем аккуратно получается, клеить водкой мне больше нравится).Крышку к торту приклеила водкой. Ночь торт простоял в холодильнике, крышка за ночь очень хорошо приклеилась-железобетонно.Вот и всё!
Роспись на торте получилась случайно:хотела делать торт из цветной мастики, потом передумала хотела сделать белый верх, а низ украсить разноцветными жгутами или лентами, но в последний момент передумала и сделала полностью белой, потом поняла, что не хватает "изюминки", развела водкой вишнёвый краситель (пользуюсь сухими пищевыми красителями за 50 копеек пачка, производитель г.Ровно, они с сахаром, поэтому рисунок блестит и на фото даёт блики), расписала по мокрой мастике обычной кисточкой для рисования (пару недель назад кисточку экспроприировала у сына первоклассника), рисунок заранее не готовила-что в голову пришло, то и накалякала, украсила дополнительно бусинами-жемчужинами (приклеила их на водку).Пытаюсь вспомнить когда я последний раз держала кисточку в руках, наверное в школе на уроках рисования. А на тортах меня понесло в узоры , но была уверена, что это дурной тон-рисунки на мастике.Вот как-то так...
Попробую заменить мастер-класс по узору фотографией с макросъёмкой:

Отредактировано Виноградинка (2012-02-06 01:56:25)

Small Ellen, Алена ,ты сама вопросы задала-сама же и ответила,а значит  и сама уже знаешь  как и что исправить.Ты  молодец ,шагаешь уверенной поступью.Работаешь много ,плодотворно,но....не всегда равноценно  Есть торты просто очень высокого уровня и потом стайка проходных И я поняла почему  -у тебя просто  поток тортов большой  и глаз замыливается и некогда остановиться обдумать,оценить то, что делаешь.Но я не скажу ,что это плохо Практика  всегда лучше простого  обдумывания.Мишка очень прикольный и большая голова его не портит.Помнишь раньше открытки детей и заек разных были с гидроцефальными головами и нам нравилось.Заплатки милые и и сам  мишка хорошенький ,беззащитный какой-то -значит характер проглядывается,а это большой плюс.Теперь о минусах,зная как ты любишь критику.Что это у мишки с носом?или это задумка такая?нос  оторвали и налепили абы шо?Глазки тоже разновеликие.Ну и последнее  мишка сам по себе самодостаточен и сделан очень хорошо,а ты перетягиваешь все внимание на розу Что-то попроще и не такое яркое ему в руки нужно было сунуть..................
Теперь по технологии  изготовления  самого торта.Ален ,безусловно с медовика резать 3Д фигуры проще,но и он должен постоять хотя бы ночь для усадки и это обязательно,но вот мне медовики уже год не заказывают и я режу все из  бисквита И опять  ночная усадка и перед резкой бисквит подморозить,работать легче ,он не крошиться . Такую фигуру,которую венчает голова нужно обязательно делать   в форме усеченного конуса,причем верх,где крепится голова  усечен сильно.Значит попу делаем тяжелее ,лапы,бедра,наращиваем пузико,спинку -то есть опорную часть(ты будешь смеяться,но это основы сопромата)Тогда вес головы распределиться на более широкой площади равномерно и, закрепив ее шпажкой и еще проклеив шоколадиком к туловищу, ты получишь просто монолит.Голова не шелохнется и за счет  толстой попы,лап ,пузика,спинки(даже  хвост может служить дополнительной опорой),вся фигура будет стоять прочно и неподвижно. Ну а применимо к торту расчет таков -допустим  нижний корж(на чем мишка сидит) у тебя 26 см,значит голова  должна быть обязательно  хоть немного,но меньше ,чтоб сохранялся баланс и  торт не клонило в  сторону головы Туловище 2/3 части и голова 1/3 часть  занимают  в фигуре ,а у тебя вышло пополам.В этом и проблема.
  Но  мишка  все равно КРАСАВЕЦ и ты молодец,что берешься за такие торты и расширяешь свои возможности .Немного практики и будешь делать их с закрытыми глазами!Чего я тебе и желаю. И ткни меня пальцем на Олин крем,которым покрыт мишка

  Да еще забыла!Когда делаешь приличный торт ,то от салфеточек нужно отходить потихоньку,а то они испортят впечатление даже от отличного торта.Салфеточки-это для начинающих,а ты Аленушка этот порог уже переступила,ты уже широко практикующий -надо  соответствовать и подложками под торт  и фотографиями,то есть не только тортом ,но и его подачей публике.