Small Ellen, Алёна! Я полностью согласна с Валей по поводу работы на чужого дядю, всё верно просчитано: тебя бесплатно обучат (а может и не бесплатно - потом могут с зарплаты удерживать...), а ты им бесплатно 8-10 человек обучишь, причём конкурентов для себя же. Работать на себя и в цеху под чьим-то руководством - это оччень большая разница и рано или поздно тебе начнут урезать зарплату и уравнивать с другими кондитерами цеха. В результате ты опять начнёшь делать торты на дому, НО!!!!! к тому времени ты растеряешь своих клиентов (у тебя просто не хватит времени делать ночью торты на заказ, а днём работать в цеху) и у тебя будут конкуренты, которые свои "шедевры" будут делать по заниженным ценам (т.к. выпечка будет совсем далека от домашней!). Подумай ещё раз, хорошо всё взвесь!!!

Девочки! У всех тортики замечательные, и у старичков, и у новичков [взломанный сайт][взломанный сайт]!!! Особенно хочу отметить скорость развития кондитерского мастерства и профессионализма Олеси: умничка!!!
Ну и типа, что не занимаюсь тут флудом...выставлю свой сегодняшний тортик. Предыстория: решила попрактиковаться на лепке роз , налепила и собрала не-то букетик, не-то кустик (дерево ). Потом увидела на очередном форуме торт в виде горшка с цветком и загорелась себе такое сделать, а тут позвонила подруга и сообщила, что приедет ко мне в гости. Как же я могла не воспользоваться  моментом! Торт делала без масла (сын на диете, масло противопоказано), между мастикой и тортом-шоколад, его хорошо видно и ребёнок получал свой кусок торта без мастики и шоколада. И так :
Торт "Кашпо с кустиком миниатюрной розы" (слово " горшок" не подходит к слову "торт" ). Вес 3 кг. Мастика - ММ+желатиновая, "земля"-чёрная мастика Петтинис, сахарные цветы на проволочном каркасе. Кашпо тонировала какао-порошком.Начинка-"Клубничный поцелуй", только вместо клубники - черника и в заварном креме отсутствует масло. Вот как-то так!

Small Ellen, Алёна, я за тебя  очень рада, что ты осталась частником!!! Всё правильно сделала: и на счёт работы, и на счёт нового инструментария. Тортик с царём здоровский!Лепка лица - выше всяческих похвал!!! Умничка!
За похвалюшки моему тортику - спасибо!

Small Ellen, а мне твоя туфля очень нравиться!!! От царька я в востоге, очень классно лицо вылепила

Виноградинка, роза как живая, а горшочек вообще не отличишь от пластмассового

Ирина,это просто чудо,а не торт...
Я сначала подумала,что это горшок с цветком с подоконника...
Но увидев это чудо в разрезе,просто дар речи потеряла...
Ирина,если не секрет сколько(по времени) вы занимаетесь изготовлением вот этих шедевров...?

Занимаюсь этим 1 год и 2 месяца! Всё начала на этом форуме, на нём и выросла благодаря мастер-классам и опеке "старейшин" форума. Особая благодарность Вале (valvery) за её советы, помощь и ощущение дружеского плеча рядом! [взломанный сайт] Я по ночам запоями изучала и штудировала весь форум, все ветки кондитерского раздела. Все фото с мастер-классами копировала себе в комп и старалась всю теорию повторить на практике. Если бы  Вы изучили ВСЕ темы, Вам бы оччень многое стало понятно! Оля, дорогу осилит идущий! Дерзайте, на форуме достачно разнообразной информации, всё рассчитано на самообучение, подробно разжёвывать создание каждого тортика  Вам ни кто не будет, так как  все кондитеры - люди очень занятые.

Отредактировано Виноградинка (2013-03-04 21:36:50)

в смысле подробнее??)) выпекла бисквит, сделала начинку, собрала, выровняла, слепила пупсика, потом трон, потом посдила его на трон, трон на торт и деньгами все усыпала))))))))))) по пупсу МК нет... смотрела на пупса-лепила с натуры + см.на фото заказчика)))

Мне кажеться что я и за 12 лет не смогу сделать хотя бы что то подобное...

Виноградинка, класссссс, я даже не сразу поняла, что это тортик
Small Ellen, просто обомлела от царя

ой я сама такая же была)) понимаю...)) в общем царь и трон сделаны из моделпаст (сахарная паста ля моделирования пр-во италия), деньги напечатаны на пищевом принтере, монетки просто мастичные кружочки в золотом кандурине. на торт  ушло 3 часа примерно. пока выпекался бисквит лепила малыша, пока бисквит остывал -лепила трон)) потом собрала торт, выровняла и поставила в свой мега холодильник (в нем торт застывает за 20 мин) за это время подготовила мармышки пудру и крахмал, вымешала мастику, накрыла торт, нарезала кружочков для монеток, жахнула их все в поллитровую банку куда предварительно высыпала кандурин золотой, хорошо потрясла и ве приляпала на торт)))))))) торт может показаться сложным, но когда делаешь торт с желанием и интересом, работа идет быстро)) но над телом малыша надо было поработать подольше конечно)) так что дерзай!! все у тебя получится!!!

торт  букет 6 кг творожка, жутко им не довольна, во первых перевес на 2 кг, во вторых просто не довольна

торт Эталон оба по 3 кг, карамельный крем шоко бисквит...

А как вы её делаете. Рецептик если можно напишите, может я чего не докладываю

Inna200286, чет мне твои тортики не хотят показываться, сообщений, что-ли, не хватает
Виноградинка,  Ира очень красивый тортик,  и "кашпо", и розы выглядят очень натурально Тоже оч хочу дорасти до такого уровня, но понимаю что сама до такого не допрыгну, поэтому мечтаю когда-нибудь попасть на курсы, нужно только подождать пока детки подростут немного
Small Ellen, Алена, ты умничка торты просто заглядение   Ацарь, кстати мне моего мужа напоминает( хоть ему еще до 50 оч далеко

Ира права, форум очень сильно помогает, хотя, некоторые "примудрости" всеравно можно понять только на занятиях "вживую", и никакие фотки и описания их не заменят. Я тоже самоучка очень хочу розвиваться в этом направлении, но в силу определенных обстоятельств, очень медленно осваиваю науку кондитера - катастрофически нехватает времени, все делаю ночью, муж ругает что я не сплю и под глазами синие круги. А результатами похвастаюсь в фруктовых тортиках