На всякий случай!!! Иногда друзьям ещё пошлю рецептик и ссылочку!

Кабачки в сливочно-сырном соусе

Продукты: пара кабачков, 1 средняя морквоь, 2 зубчика чеснока, 100-150 грамм  сыра, сливки ( я беру 20% - но я люблю пожирнее) - стакан, зелень.

Приготовление:
1. Кабачки помыть, нарезать кружочками толщиной 1 см, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.
2. Морковь натереть на терке, чеснок мелко порезать, сыр потерерть на крупной терке.
3. В сотейнике (или кастрюльке растопить кусочек сливочного масла (или одну ложку оливкого масла), обжарить чеснок, добавить к чесноку морковь и готовить минутки 3-4. Затем влить сливки и довести до кипения, но не кипятить, сразу снять с огня.
4. Аккуратно в горячие сливки выложить сыр и размешать до растворения сыра. Выложить в сливочно-сырную массу обжаренные кабачки.

Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Приятного аппетита! 
 

Картофель с луково-фасолевой начинкой

8 средних отваренных в кожуре картофелин,
1 большая луковица,
100 г вареной фасоли,
150 г сметаны,
100 г твердого сыра,
1 большая отварная морковь,
1 ст. л. растительного масла,
соль, перец по вкусу,
Лук спассеровать. Морковь нарезать мелкими кубиками.
Из каждого картофеля вынуть немного мякоти. Мякоть измельчить, смешать с луком, морковью, фасолью, посолить и поперчить по вкусу, заправить сметаной и этой начинкой начинить (с горкой) картофелины.
Картофелины выложить на противень, перед запеканием сверху посыпать тертым сыром. Время запекания - 15 минут.

Картофельные пирожки

0,5 кг картофеля,
1яйцо,
2ст. л. муки,
соль, перец - по вкусу.
Для начинки: 3 средних луковицы, 2 ст. л.растительного масла.
Сварите картошку, воду слейте. Сделайте пюре, только без масла, и тщательно перемешайте. Лук порубите и слегка обжарьте. Когда тесто и начинка немного остынут, начинайте лепить пирожки. Возьмите немного картофельного теста, придайте ему форму лепешки, положите на середину луковую начинку (можно добавить в лук 4-5 отваренных яиц) и накройте начинку такой же лепешкой. Края защипите. Пирожки обжарьте на растительном масле.

ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

10 картофелин,
200 г говяжьей печени,
200 г грибов,
2 луковицы,
соль, перец.
Для соуса:
500 мл бульона,
1/2 стакана сметаны,
1 луковица,
перец, соль.
Печень нарезать соломкой, лук нашинковать и обжарить печень с луком. Грибы измельчить, обжарить и добавить к печени. Посолить, поперчить, смешать. Картофель отварить до полуготовности в «мундире». Затем очистить и подготовить для фарширования. Каждую картофелину наполнить печеночным фаршем, выложить на противень, залить соусом и запекать до готовности в течение 15-20 мин.
Для соуса лук нашинковать, обжарить, добавить бульон, соль, перец и варить 10 мин. Затем добавить сметану и, помешивая, проварить 5 мин.

Картофель по-деревенски

1кг картофеля очистить, нарезать кружочками толщиной в палец. Сложить в посуду с толстыми стенками, посолить, поперчить. Cверху при желании можно добавить зелень.
2 ст. домашнего молока смешать с 2-3 зубками чеснока, измельченными, и залить картошку.
1 плавленый сырок натереть и посыпать им сверху картофель. Запекать в духовке около 40 мин.

Картофельная запеканка с ливером

На 1 кг картофеля
400 г ливера (сердце, легкие, печень),
3-4 луковицы,
1 яйцо,
4 ст.л. сливочного масла,
2 ст. л. белых сухарей, соль, перец.
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, протереть и заправить (когда немного остынет) 2 яйцами (сырыми). Ливер отварить, охладить, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и обжарить с луком.
Форму смазать маслом, посыпать сухарями и выложить половину картофельной массы,затем - ливерный фарш и оставшуюся часть картофеля. Сверху слой картофеля смазать взбитым яйцом и запечь в духовке.. Подавать на стол с луковым соусом.

Соус: 2 луковицы, 2 стл. сливочного масла, 1 стл. уксуса, 0,5 чл. сахара, 1-2 стл. томатного пюре, 1 стл. муки, лавровый лист, саль, перец горошком.

Картофель по - полтавски

Картофель сварить в мундирах до полуготовности. Охладить, очистить и разрезать попалам. В каждой половинке сделать углубление. Свежее сало нарезать мелкими кубиками. Картофель посолить и заполнить выемки салом.Выложить картофель в форму смазанную маслом и поставить в духовку, запекать.

Когда картофель будет почти готов полить сверху майонезом и запекать до готовности.

Картофельные оладьи под чесночным соусом
Нажарить обычные картофельные оладьи, но не подавать их сразу на стол, а положить в чугунок, налив на дно немножко растительного масла, залить чесночным соусом и на 15 мин поставить в духовку.
Картофельные оладьи пропарятся, размякнут и станут еще вкуснее. Подавать на стол со сметаной.
Чесночный соус: в растертый чеснок добавить воду.

«Веера»
8 небольших картофелин хорошо вымыть (не чистить), надрезать вдоль не до конца (5-6 надрезов). Растопить 50 г сливочного масла и щеточкой смазать картофель, заполняя и разрезы. Выложить картофель на сковороду, посолить и посыпать тмином. Запекать 35 мин, затем посыпать тертым сыром и запекать еще 10-15 мин.

Картофель в сухарях
Очищенные сырые картофелины  разрезать вдоль на 2 половинки, запанировать в сухарях и выложить на противень, смазанный   растительным маслом, срезом вниз. Посолить, поперчить и поставить в духовку.
Такой картофель вкусен не только горячим, но и холодным.

Ну вот я немного оклемалась после напряженной работы - после отпуска всегда завал и начала кормить семью. Вчера на ужин были баклажанчики со сладким перцем в кисло-сладком томатном соусе.

Продукты: 2-3 среднего размера баклажанчика, 2-3 сладких перца, 1 хорошая луковица, 2 хороших томата, чесночок, соль, сахар, перец, 1-2 ст. ложки яблочного (или винного) уксуса, зелень.

1. Баклажаны помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками толщиной в 0,5 см. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Выложить в кастрюлю.
2. Сладкий перец нарезать крупно, лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Отправить к баклажанам.
3. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Хорошо выжарить до однородной массы на разогретом масле, добавить  (если надо) ложечку воды, ложечку уксуса, чесночок, соль, сахар, перец. Залить получившимся соусом баклажаны и перец, положить по веточке зелени и тушить под крышкой на медленном огне минут 7-10.

Перед подачей на стол посыпать брынзой и рубленой зеленью.

Можно подавать как в горячем виде, так и в холодном; в качестве гарнира к мясным блюдам или как второе блюдо к рису или картофельному пюре. Можно добавить рубленое отварное или жареное мясо и потушить с мясом.
Приятного аппетита.

Златик, мне кажется твой рецепт необычайно вкусным, надо попробовать сделать такое блюдо!

Тамарочка, люблю я баклажанчики! Спасибо за рецептик!

Отредактировано Капелька (2008-09-05 11:34:41)

Сладкий перец с телятиной

Здесь у нас сладкого перца практически больше чем мяса.  Поэтому по количеству надо ориентироваться от количества мяса и размера перца. Перец лучше взять разных цветов - зеленый, красный, желтый - тогда блюдо будет не только вкусным, но и красивым :4u:

Телятину (или куриное мясо) нарезаем тонкими кусочками и  обжариваем в растительном масле практически до готовности. Сладкий перец нарезаем крупными кусками и обжариваем на скороде с очень маленькми количеством масла (практически без масла). Можно перчик пожарить и в духовке в режиме гриль. Соединяем мясо и перец, заливаем соусом (соус готовим как в предыдущем рецепте, но добавляем еще ложечку сахара и ложечку яблочно или винного уксуса) и тушим минут 10-15. Вот и все - ужин готов!
Украшаем зеленью и подаем с рисом. Приятного аппетита

Ух,вкусная тема какая!Вставлю и свои пять копеек.Вчера готовила оладьи из кабачков.Кабачки(1 кг) нужно натереть на средней терке,добавить 1-2 яйца,неполный стакан муки, 2-3 щепотки соды,соль,перец молотый,можно рубленую зелень петрушки.Из этого теста жарить оладики и кушать горячими с кефиром(сметаной,майонезом).Жаль,не успела сфотографировать,съели мгновенно!

Частенько готовлю фасоль. Быстро и вкусно. И полезно.

1. Фасоль предварительно замачиваю на несколько часиков. Заливаю холодной водой и даю закипеть. Первую воду обычно сливаю. Заливаю снова и варю минут 20-30.
2. Достаем из холодльника все колбасные неликвиды. Нарезаем и обжариваем.
3. Лук нарезаю полукольцами, моркволь на крупной терке, чесночок. Все ображриваем на масле. Добавляем немного томатной пасты или помидорку, ложечку уксуса, соль, сахар, перец. Немного бульона или водички. Даем покипеть пару минут и соединяем с колбасными обрезками.
4. ДОбавляем фасоль. И тушим под крышкой минут 7-10.