Рулет "Шоколадный"
250 г сливочного мосла растопить, всыпать 1 ст. сахара и 2 стл. какао-порошка, смесь держать на огне, помешивая, пока не растворится сахар.
Снять с огня и всыпать 250 г пропущенного  через   мясорубку печенья. Добавить 1 сырое яйцо, немного измельченных орехов.
Тщательно все перемешать, выложить на целлофан, сформовать рулет, завернуть, концы завязать. Охладить. Нарезать только перед подачей на стол.

Рулет "Медовый"
6 желтков и 150 г сахара хорошо взбить. Взбить в пену 6 белков со 100 г меда. Смешать желтки и белки, добавить 200 г муки и 1 чл. погашенной уксусом соды.
Хорошо вымешать и разделить на 2 части (тесто может быть жидковатое). Выпекать до готовности. Готовые коржи завернуть в мокрую марлю. Когда остынут, развернуть и, смазав кремом, снова свернуть рулетом. Сверху полить глазурью и посыпать нарезанными ядрами грецких орехов.
Крем: 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 100 г сметаны хорошо взбить, добавить натертый банан.

Рулет "Сионова слеза"
Взбить 6 яиц, 6 ст.л. сахара, 6 ст.л. муки, 1 ст.л. какао-порошка, 1 ч.л. погашенной соды. Тесто распределить тонким слоем на смазанной маслом бумаге, застеленной на противень, и выпекать 15-20 мин. при температуре 200-280'С. Испеченный бисквит выложить, перевернув противень, на расстеленную на столе чистую бумагу (снять бумагу, на которой выпекался бисквит). Быстро смазать кремом, в середину положить банан и свернуть рулетом. Сверху полить глазурью.
Приготовить крем: 150 г молотых орехов залить горячим молоком, чтобы покрыло их. Добавить 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ч.л. натурального кофе. Довести до кипения и охладить.
Глазурь: 3 стол, молока, 4 стл. сахара, 50 г сливочного масла, 4 стл. какао-порошка кипятить 5 мин.