Этот тортик делала подружке на день рождения.

Milenkij, попытаюсь ответить на Ваши вопросы, как говорится, чем смогу-тем помогу... Белковый заварной крем: берете чистую металлическую миску, вбиваете туда 4 белка, взбиваете венчиком (не слишком долго, нужно просто разбить структуру белков), затем всыпаете сахар (можно весь разом), смешиваете венчиком и ставите миску на паровую баню (вода НЕ должна касаться миски с белками- ТОЛЬКО ПАР). Начинаете интенсивно мешать венчиком, пока сахар нерастворится. Чтобы это узнать потрите массу между пальчиками, если крупинок нет- смесь готова. Снимаете её с бани и взбиваете миксером до пиков. Скорость миксера выставляете минимальную, затем помтепенно увеличиваете. Сливочное масло комнатной температуры взбиваете миксером и при постоянном взбивании добавляете в яичную смесь масло по 1 ст.л. Крем сначала разделится, станет рыхлым, но Вы взбивайте дальше и скоро крем приобретет красивую ярко-белую глянцевую структуру. Наполняте мешочек и рисуйте.               Касательно сметанного крема: в "магазинной" сметане много лишней жидкости, при контакте с сахаром она начинает течь. Попробуйте часов за 7-8 до приготовления крема выложить сметану на белую тканевую салфетку (типа ситца), связать в "кулёчек" и в подвешенном (или выложенной на дуршлаг) состоянии в холодильник как минимум на 6/7 часов, а лучше на ночь. С 400 гр сметаны отходит около 130-150 гр влаги. Да, сметанку нужно брать 20-25%%. Крем на такой сметане, если постоит в холодильнике, становится крепким, почти как маслянный. Крошки на боках торта будут хорошо фиксироваться.            Окрашивать изделия из мастики поверху можно как сухими, так и жидкими (по большей части гелевыми_ красителями. Сухими красками хорошо придавать тонкие равномерные окраски( сухие наносятся с помощью сухой кисти), жидкими же более четкие, резкие тона (хотя тоже всё зависит от концентрации разведенности). В любом случае, если нужно развести сухой или гелевый краситель, его разводят в водке (водка испаряется, краска остается). Вода же начнет растапливать мастику, в основе которой куча сахара...

Ogromnoe cpacibo za otvet!!! Objazatelno poprobyu!

Вы не подскажите , где в Белоруссии купить "мармелоу"?

Почитайте темку "марцыпан,мастика их приготовление",там есть рецепты разных мастик. 

В Белоруссии Маршмеллоу производят, это факт... Посмотрите в супермаркетах, если не найдете, забейте в поисковике, выйдите на производителя, а через него на своих местных диллеров, а они Вам на дом привезут...

Можно использовать молочную мастику (из неё можно и лепить и ею можно покрывать торт). Рецепт прост, в соотношении 1*1*1 смешиваете сухое молоко, сгущенное молоко и сахарную пудру (сухие ингредиенты обязательно просеиваете через сито). Вымешиваете пока масса не станет однородной. Отправляете в полиэтилен. Но работать с ней можно сразу же. Один "недостаток"- мастика имеет желтоватый цвет, если решите колировать голубым- уйдет в зеленый... ну это как пример)))
Желатиновая мастика (она только для лепки, покрывать ею нельзя- она дубенеет): 10 гр желатина заливаете 50 гр холодной воды, даете постоять минут 40-час. Затем ставите на паровую баню, вода не должна касаться дна посуды с желатином и разогреваете до полного растворения желатина (жидкость должна стать прозрачной), НЕЛЬЗЯ доводить до кипения, иначе желе теряет свои свойства, закипело-выливайте и делайте заново. Просеиваете 500 гр сахарной пудры на стол, делаете лунку, туда выливаете готовый желатин и начинаете рукой вымешивать, месите тщательно, сил и времени не жалейте. Когда масса начнет липнуть к рукам отправляйте её в п/э пакет на часик- дойти, потом лепите. ТОлько работать с этой мастикой нужно быстро, тк она сразу сохнет, раскатывать её много не надо- только на один "маневр". Перед самой работой хорошо размять, пока она не станет элластичной.

Мари-Anna, большое вам спасибо обязательно попробую сделать, очень заинтересовал ваш сайт

Пробую мастичные тортики.Вопрос есть-пробовали работать с покупной мастикой?Хороша?

Здравствуйте.Я с вопросом-попросили сделать тортик,он будет 2-3 часа без холодильника.Может подскажите какой крем лучше использовать,что менее портящиеся?

Мари-Anna    спасибо .   буду пробувати  просто мени  було сташновато а як спорчу торт був обмазаний заварним кремом .розтягувалось .

Здравствуйте!
Примите меня пожалуйста в  вашу теплую компанию имею большое желание научиться творить такую же красоту  [взломанный сайт]
Лариса, я просто поражена вашими работами [взломанный сайт]  вы талант!    

Мед и водка смешиваются в соотношении 1 к 1. Водка выветриваеся, мед остается и дает блеск.