Девченки помогите!!! Нужно братику торт-гирю сделать, никто не видел МК, я как сделать знаю, а как покрыть мастикой, чтобы небыло видно стыков и была литая поверхность

Ну вот и опять я со своими глупыми вопросами... Достала уж наверно всех...       
Хочу вот испечь тортик "Воздушный шоколад".
Маленький вопрос по рецепту - 2 стакана кипятка, сахара... - стакан это 200 или 250мл?
В качестве крема хочу использовать масляно-заварной крем на основе белого шоколада по рецепту Светланы.
Светлана писала, что его можно под мастику, но я мастикой покрывать не собираюсь, хочу прямо на этот крем фигурки мастичные посадить. Так ведь можно?
И еще, пропитывать торт нужно? Если да, то чем? Может, просто ягод добавить? По вкусу нормально получится?

спасибоогромное ,нашла

Можно и так, и так. Если будешь покрывать цельным куском, раскатай мастику с хорошим запасом, тогда легко (относительно) разгладишь складки. Но если покрывать частями, проблем со складками не будет, будут только стыки.

Шоколад разогревается на паровой бане или в микро. Вымешивается до однородного состояния. Заполняете им корнетик из пекарской бумаги или канцелярский файл и пишите. Жидким шоколадом писать сложновато. Коричневые надписи делают из смеси какао и сливочного масла. Пропорции где-то видела, найду- скину.

Девочки!!  я нашла видео как укладывать мастику... расскажите пожалуйста в составлении многоярусных тортиков что там за трубочки втыкают??? чем их можно заменить??? или как вообще попроще собрать трехъярусный тортик чтоб он не проваливался?   

Small Ellen, чтобы мастика ровно легла на торт, нужно раскатывать её в два раза больше, чем диаметр торта, тогда можно легко выровнять её, чтобы не было складок. Посмотри на видео, там очень хорошо это видно. Выравнивать торт лучше всего с помощью кондитерской картошки, которую делают из обрезков бисквитных коржей и крема, лучше масляного (сливочное масло+сгущёнка), кондитерская картошка должна быть консистенцией как густая сметана, с её помощью замазываем все щели, дырочки и неровности в собранном под покрытие торте, ставим в холодильник до застывания, потом для окончательного выравнивания можно использовать масляный крем, тонким слоем сверху картошки. И опять в холод.

uxoraliena,  спасибо большое!!!! что бы я без вас делала!!!?? можно я еще помучаю вас вопросами? как айсинг реагирует с шоколадной глазурью? не поплывет??? и еще... тетенька попросила сделать начинку из сметанного крема чернослива и грецкого ореха... вопрос: как сделать такой крем?? и пожаааалуйста подскажите как собирать двухъярусный торт без вставления этих трубочек???    

Вот еще вопрос, а торт с мастикой, если не покрывать верхний корж кремом, не будет суховат? Надо ли чем-то пропитывать остальные коржи?

Small Ellen, если шоколадной глазурью покрыт сверху торт, то рекомендую подождать, когда она полностью застынет, потом работать с айсингом. Если айсинг класть на незастывшую глазурь, может потерять форму, потечь. Сметанный крем сделайте из сметаны (в идеале домашней, но можно и из магазина, не меньше 25% жирности), взбейте с сахарной пудрой, если будет жидкая - добавьте желатин, чернослив предварительно замочить, чтобы он был мягким, порезать на мелкие кусочки, добавить в взбиваемый крем. Когда крем загустеет - кладите на коржи, посыпая сверху грецким орехом. Но этот крем (если без желатина) очень нежный, на первый ярус торта он не очень годится, если без палочек, трубочек будете собирать торт. Так что рекомендую его использовать для второго яруса, а вниз - что-то более существенное, например, творожно-йогуртовый или крем с варёной сгущёнкой. Нижний ярус сильно не пропитывайте, если не будете использовать укрепляющие конструкцию шпажки.

Валюша, задала ты мне головной боли своим постом... Стоит в холодильнике 4-х ярусный с нижним ярусом Киевский+ толстый слой крема между его коржами- теперь сижу и думаю, правильно ли я всё расчитала...
Столкнулась с такой проблемой сегодня, для себя очень неожиданной... Цветы я делаю редко, а на этот свадебный попросили розы сделать. Я сделала розы, листики и мелкие цветочки. Высушила, собрала букетики и оставила их до востребования. Сегодня беру их в торт вставлять, а мои цветы мягкие как тряпка, у мелких цветочков лепесточки кое-где поотваливались, а листики тупо растаяли ( не все, но все же, несколько штук пришлось просто срезать с букета)... начала засовывать их в места предназначения, потекла краска подмазала местами торт... я в шоке... КОГДА ЗАКОНЧИТСЯ ЭТА ВЛАЖНОСТЬ или ЧТО ДЕЛАТЬ?? Стоит теперь моё мучение сохнет в самом сухом месте дома- холодильнике, с банкой соли в обнимку...
И мастика сегодня подвела, никогда такого не было, и продукты все теже, что и неделю назад... а сегодня замешиваю мастику а сахарная пудра (просеянная) в ней комочками берется и потом рвется при раскатке... Я два замеса выкинула, ну, а потом пыталась покрыть, так как, как я не меняла подход к производству мастики- результат оставался прежним- комочки... Мало того на нижнем ярусе она мне ещё и запузырилась- это было у меня впервые.. И все напасти на один торт, требования к которому минимализм в украшении, т.е. не залепишь все бока никакой мишурой... Я в слезы, а муж глянул, сказал, что я придираюсь и все нормально... он у меня душой не кривит, правду матку всегда в лицо выдаёт, так что может и теперь правду говорит...
Подсохнет моё чудо, сфоткаю и покажу результат...
Девочки, подскажите, что за оказия такая с цветами моими приключилась, и как этого избежать? Спасибо, дорогие!

Я тебя как раз и вспоминала с тем тортом...
У мня в Киевском куча арахиса (по стакану на каждые 4 белка)... он достаточно крепковат, я больше переживаю за кремовый слой, его я сделала молочно-заварной с какао, но с большим количеством масла (на 1/2 л молока - 350-400 гр масла), думаю выдержит... Второй ярус (с низу) творожное суфле с банановым бисквитом, а третий и четвертый- медовики с черносливом и без... шпажками расперла его весь.
Везти его за тридевять земель по убитой дороге... и везти нужно было мне. Я даже думала сборку делать на месте, но посмотрела на свои букетики и передумала, собрала дома, но прошила каждый ярус насквозь к низстоящему (а нижний ярус пригвоздила к подложке), перемазала между ярусами масл кремом и повтыкала по 4 шпажки, как распорки между подложками. Теперь его хоть на бок клади... А тут еще заказчики перезвонили, сказали, что торт будут кушать послезавтра, так что завтра его будут забирать сами- но я уже не переживаю, довезут его 100%.

Я пользуюсь периодически айсингом, когда он есть под рукой, в  основном пользуюсь шоколадом. В этот раз вспомнила пост Светланы, где она писала, что пользуется масл кремом... Работала третью ночь в подряд и даже на растопку шоколада не было сил, а крем стоял под рукой.
Сейчас таскала торт туда-сюда: взвешивание, фотосессия- ощущуние, что стоит крепко... Листочки так и не высохли до конца...

uxoraliena, спасибо большое за советы!! Девочки!! как же я вас люблю!! [взломанный сайт]  что бы я делала если бы не вы!! а вот насчет нижнего яруса... подложки под каждый ярус из чего делать??? можно чтоб он не просел на самый верхний корж нижнего яруса положить круглую вафлю, а потом конечно еще шпажками закрепить всю конструкцию? да и вообще вафлю использовать в качестве подложки? получается и вафля съедобная и крепко... такое возможно или я придумала какой то бред? везти мне не далеко 40 км всего...

valvery,

срочно расскажите зачем вы это делаете))) это вместо подложек? а желательно на пальцах объясните (я в прошлом блондинка, волосы перекрасила а в голове не прибавилось )))

мне тоже объясните плиииз)))) шпажки при нарезке ведь вынимать надо???