доброе утро
хлебушек аппетитный не зря столько съели за раз....я когда свой хлеб в духовке пекла тоже быстро съедался
Хлебушек своими руками
Сообщений 31 страница 60 из 110
Поделиться312009-05-24 08:28:23
Поделиться322009-05-24 22:10:47
Но зато хлеб вкуснющий.
Мне тоже нравится хлеб из хлебопечки.Мне её как только подарили, я все рецепты перепробовала.(там книжечка с рецептами прилагалась). Особенно нравится французский, луковый и картофельный хлеб. И джем я пробовала готовить, абрикосовый.Жаль что маленькими порциями.
Поделиться332009-05-24 22:25:51
Мне тоже нравится хлеб из хлебопечки.Мне её как только подарили, я все рецепты перепробовала.(там книжечка с рецептами прилагалась). Особенно нравится французский, луковый и картофельный хлеб. И джем я пробовала готовить, абрикосовый.Жаль что маленькими порциями
Светик, у меня нет книжечки рецептов... Понимаю, что перепечатывать или сканировать это долго, но не могла бы ты для меня это сделать?
Поделиться342009-05-24 22:27:59
Ты от рецепта не отступай пока,а вот воду надо уменьшить...я первое время даже подсыпала муку в процессе или наоборот воды подливала!
А как ты понимала, что надо подлить воды или муки досыпать?
Поделиться352009-05-24 22:31:30
но не могла бы ты для меня это сделать?
Лиля, обьязательно сделаю, но можно только завтра?
Поделиться362009-05-24 22:36:39
Да это совсем не к спеху! Когда получится, тогда и ладно! Пока я буду осваивать основной рецепт, пока не совсем получается он у меня
Поделиться372009-05-25 00:02:18
Мне горшок твой понравился!И цветы хорошие,хоть ты и ругаешь землю!
А как ты понимала, что надо подлить воды или муки досыпать?
Я смотрела процесс замеса,приподнимала крышку.Колобок должен быть довольно тугим,но не чересчур...Мука бывает разная и по разному берёт воду...Ты ж сама знаешь,берёшь опробованный рецепт и понимаешь,что муки у тебя уходит больше или наоборот...
А рецепты все строятся на базовом...Можно добавить 2 ст л сыра и укроп петрушку и чесночка немножко,мне понравился с кетчупом(или томатной пастой)и с чесноком,можно с копчёной кобасой и травами,можно сухие приправы добавлять...Главное,это убавлять воду,если добавляешь другую жидкость,на равное колличество!
А французкий у меня на 6 часовом специальном режиме,у тебя он есть?А разнятся книжные рецепты только добавлением яиц,молока,сливочного или подсолнечного масла,соли и сахара,а дрожжи остаются одинаковыми,только отличия для французкого.Ещё вкусно с семечками-подсолнечными и тыквенными!
Поделиться382009-05-25 00:21:22
Режим для французского хлеба есть, но вот в книжке самого рецепта нет. Не знаю, шестичасовой ли у меня режим... не пробовала, а там кроме названия больше ни чего не написано.
Можно добавить 2 ст л сыра и укроп петрушку и чесночка немножко,мне понравился с кетчупом(или томатной пастой)и с чесноком,можно с копчёной кобасой и травами,можно сухие приправы добавлять...Главное,это убавлять воду,если добавляешь другую жидкость,на равное колличество!
Это все к основному рецепту добавлять? или это к ржаному хлебу? У меня пока ржаной муки нет, а с сыром и зеленью я бы хотела попробовать...
А крышку во время замеса можно открывать?
Поделиться392009-05-25 00:33:51
А крышку во время замеса можно открывать?
Я открываю,когда когда не уверена в чём нибудь! Всё что написала-всё к основному рецепту!Ещё про лук жареный забыла! И ещё гочицу готовую,но не слишком острую.Главное правило,не перебарщивать с добавками...Хлеб меняет тогда структуру.Все добавки-2ст л для начала,а потом сама уже поймёшь,что и как лучше положить и в каком колличестве!Все добавки для белой муки!А у вас есть в продаже другая мука?Гречневая,ячневая,гороховая и тд?Можно добавлять в тесто,соответственно убавляя обычную!Короче-вывери рецепт основной-а дальше полёт фантазии что любишь,то и добавляешь,люди даже пюре из яблок,тыквы добавляют!Но я не любитель,пробовала апельсиновый сок...не оценила!Ни булка,ни хлеб...И мак твой любимый можно,а если добавить чуть больше сухого молока,желток,сахар-то будет сладкий хлеб к чаю,можно и с изюмом
Поделиться402009-05-25 00:39:35
Другая мука скорее всего есть, я просто еще не интересовалась. Но кукурузная точно есть. Попробую что-то добавлять, но сперва действительно надо с основным рецептом разобраться. А то у меня верхняя корочко по середине вдавлена относительно боковых стенок чуть ли не до середины всей высоты булки
Поделиться412009-05-25 00:44:49
А то у меня верхняя корочко по середине вдавлена относительно боковых стенок чуть ли не до середины всей высоты булки
Это комок не тугой...Много жидкости!Можно уменьшить буквально на 10-20 милиграмм и всё наладиться!А ты муку взвешиваешь?Или чашками...тогда тоже может получаться лишняя!Я с весами!
Поделиться422009-05-25 00:48:12
И я с весами
Поделиться432009-05-25 11:49:07
Доброе утро!
И я с весами
Вот это верное партийное решение. У меня к печке прилагалась мерная ложка и стаканчик. Первый раз хлеб получился сыроватым. А я потом на весах проверила, оказалась стаканчик врет на 20 грамулек при каждом засыпе. Вот так бывает.
Удачи в благородном деле хлебопека!
Поделиться442009-05-25 20:42:47
Лиля, а какая у тебя хлебопечка?.У меня LG.Рецепты даны на 450 гр. и 680 гр. булку хлеба.Воду использую сырую, тёплую, в пределах 25 градусов. К хлебопечке прилагались ещё аксессуары: мерная чашка для жидкостей обьём-230 мл, столовая ложка-15 гр, чайная ложка-15 гр. И в рецептах всё дано не в граммах, а в чашках и ложках. Короче, вот первый рецепт.
Французский хлеб
Ингридиенты на 680 гр.
Вода 1 чашка и 2 ст. ложки
Пшеничная мука 3 чашки
Соль 1,5 чайные ложки
Сахар 3 ст. ложки
Дрожжи 2 чайные ложки.
Прграмма -французский
Поделиться452009-05-25 20:52:21
Продолжаю.
Картофельный хлеб
Ингридиенты на 680 гр.
1 яйцо,остальное-вода 1 чашка и 3 ст. ложки
Масло растительное 2 ст. ложки
Лимонный сок 1 чайная ложка
Пшеничная мука 3 чашки
Быстрорастворимое
картофельное пюре 0,3 чашки
Соль 1,5 чайной ложки
Сахар 2 ст. ложки
Белый перец 0,25 чайной ложки
Зелёный лук 1,5 ст. ложки
Дрожжи 2 чайные ложки
Программа-основной.Ингредиенты залаживать в порядке, указанном в рецепте.
Поделиться462009-05-25 23:16:54
Лиля,лучше все продукты использовать одной температуры...т.е если из холодильника-то подержать в тепле.Воду использую тоже из под крана очищенную,но у меня печка целый час выдерживает продукты сама
Поделиться472009-05-27 13:43:49
У меня хлебопечка на 700 грамовый хлеб и на 900 грамовый. Значит без пересчета я не могу попробовать твои, Светочка, рецепты.
Вчера уменьшила воду, но все так же получилось - хлеб подходит очень хорошо, но потом боковушки остаются все такие же высокие, а середина корочки проваливается. Сейчас еще раз попробую, только переставлю хлебопечку в самый дальний от окна угол - в инструкции написано не ставить на сквозняк, может ей наша зима мешает хорошо печь?
Ларис, а у тебя какой размер батонов выпекает хлебопечка? Может твои рецепты мне помогут?
Поделиться482009-05-27 14:33:52
Свет, совсем уж было собралась попробовать французский хлеб по твоему рецепту, но вдруг увидела, что у тебя там и столовая и чайная ложка по 15 гр. Ошиблась?
И еще, там точно нет молока (сухого или цельного) и масла?
Поделиться522009-05-27 23:26:39
что у тебя там и столовая и чайная ложка по 15 гр. Ошиблась?
Да, Лиля, ошибочка вышла. Чайная ложка-5 гр. Извиняюсь.
А я сегодня тоже пекла хлебушек картофельный.Но фоткать нечего.Не дожил он до фотосессии.Ребята мои слопали его в один миг.
На следующий раз покажу.
А сейчас у меня испеклась булка "бриош"
Красивая булочка получилась, румяная.
Что-то ни кто мне ни чего не советует...
Лиля, даже не знаю что тебе посоветовать. У меня такого никогда не было. А какую муку ты берёшь? Я знаю что надо только муку высшего сорта.
Поделиться532009-05-27 23:38:43
Да я высшего и беру, на ней написано, что для выпечки хлеба Почему у меня основной рецепт не получается, ума не приложу
Поделиться542009-05-27 23:55:48
верхушка пока не провалилась... на каком же этапе она проваливается?
Лиля,у тебя очень много жидкости!Я это вижу уже по консистенции теста!Напиши мне свой рецепт,будем корректировать,может что и получиться!Даже не весь рецепт,а мука,вода и дрожжи!
Поделиться552009-05-27 23:57:32
Ну а как тебе сладкий хлеб?Напиши и его состав,поможет скорректировать!
Поделиться562009-05-28 01:07:45
Ларис, спасибо, что хочешь помочь!
Основной рецепт:
вода 270 мл
растит.масло 1 ст.ложка
мука 400гр
сухое молоко 1 ст.л.
соль 2 ч.л.
сахар 2 ч.л.
дрожжи 1 1/2 ч.л.
Это все на 700 г. батон
а сладкий хлеб я делала из расчета на 900 гр. батон:
молоко 200 мл.
масло топленое 140гр.
мука 500гр
соль 1 1/2 ч.л.
сахар 60гр.
дрожжи 2 ч.л.
Поделиться572009-05-28 10:44:00
Значит так,основной у нас похож,только дрожжей на 400 гр-1чл и воды 260 гр...Остальное не принципиально!Чем ты воду меряешь?Перепроверь...По моему дрожжи надо уменьшить и воду тоже,у меня с одной чайной ложки поднимается шикарно...Я даже этот рецепт на 600 гр муки никогда не делала,боюсь он вылезет из под крышки...
А теперь смотри,у тебя сладкий хлеб на 500 муки и всего 200 мг жидкости.А обычный на 400-и 270 жидкости...
Ты похоже так и не смотрела замес колобка!Посмотри хоть раз...Колобок должен быть довольно плотный,а у тебя поднявшееся тесто напоминает оладьевое...ты ,если поставишь такое просто как на замес теста(с его подъёмом...Есть такой режим у тебя?),то когда придёт время лепить пирожки,ты будешь домешивать на доске его с дополнительной мукой!А этого не должно быть!И ещё...у меня хлеб поднимается постепенно,а когда начинает печься,вот тогда уже поднимается окончательно!И тесто сохраняет свои плотные качества...его можно вынуть и поставить в духовку и оно ,даже без формы,не расползётся!
Делай так,уменьши дрожжи до 1 чл(много дрожжей не есть хорошо вообще для здоровья),Воды налей начиная гр с 240 и смотри как замешивается,если видишь,что муки явно больше чем воды,подливай в процессе по чуть-чуть,но замечай сколько подливаешь...И опытном путём выверишь нужное колличество!А то что сдобный хуже поднялся,так это всё правильно...Из за сдобы в нём,естественно!
Кстати,в рецептах к хлебопечкам,не всегда корректные цифры,это может быть и из-за перевода...С этим люди сталкивались,я в своё время много читала про это!Делай и если хочешь,выставляй фотки процесса...
Поделиться582009-05-28 16:56:06
теперь смотри,у тебя сладкий хлеб на 500 муки и всего 200 мг жидкости.А обычный на 400-и 270 жидкости...
Так там же еще масло сливочное растапливала и его довольно много там - у меня жидкое было, наверное не правильно.
Ты похоже так и не смотрела замес колобка!Посмотри хоть раз...Колобок должен быть довольно плотный,а у тебя поднявшееся тесто напоминает оладьевое
Смотрела. Очень внимательно смотрела. Колобок был густой и поднимался хорошо. На оладьевое не было похоже.
если поставишь такое просто как на замес теста(с его подъёмом...Есть такой режим у тебя?),то когда придёт время лепить пирожки,ты будешь домешивать на доске его с дополнительной мукой!А этого не должно быть
Режим такой есть, надо и правда попробовать
И ещё...у меня хлеб поднимается постепенно,а когда начинает печься,вот тогда уже поднимается окончательно!
А у меня поднимается заранее, а когда печься начинает, опадает
печься,вот тогда уже поднимается окончательно!И тесто сохраняет свои плотные качества...его можно вынуть и поставить в духовку и оно ,даже без формы,не расползётся!
Мне кажется, что и мое не расползется - батон получается очень плотный (я когда его вытряхиваю испеченый, он такой плотный и туго сидит в ведерке. Еле вытряхиваю. Пишу так подробно, вдруг тебе что-то в голову прийдет. Процесс завтра сфоткаю и покажу обязательно.
Делай так,уменьши дрожжи до 1 чл(много дрожжей не есть хорошо вообще для здоровья),
Мне кажется, что от излишка дрожжей за эту неделю у меня желудок разболелся. И так сильно, что я сегодня уже боюсь хлеб есть
Поделиться592009-05-28 21:46:46
Лиля выкладываю процесс...Сначала замес,потом подъём,потом через 5 минут после начала уже выпекания,потом за пол часа до готовности и уже готовый
Поделиться602009-05-28 21:47:47
Вот теперь сравни картинку своего упавшего хлеба.Разницу увидела?