Hemulka, Посмотри в рецептах рецепт  краковского торта там есть крем без молочных продуктов белки взбитые с сахаром и пюре  абрикосовое(но можно и другое я варила персиковое,)короче любое  с выраженным вкусом можно и клубничное варенье пюрировать в блендере Крем такой делала и Песочными коржами полный отпад! Дело в том ,что масло то это тоже  производное молока?А так можно еще сделать  масло с вареньем лучше всего абрикосовым очень удачное сочетание!!! или вишневое  ,только все пюрировать предварительно! или простой советский крем увариваешь  густой сироп на воде с добавлением ароматизатора,остывает и маленькими порциями  добавляешь его во взбитое масло.не переставая взбивать подкрась  свекольным соком и он будет розовым это надежный рецепт советских кондитеров очень нежный и хороший крем получается,не худе,чем с паленой сгущенкой!!

Я конечно знаю,что такое йогурт,но подскажите пожалуйста,что такое не питьевой йогурт?? Это что типа туркилайнен йогурт??
И подойдёт ли творог жидкий(к сожалению в Финляндии нет такой творожной массы)? В принципе у нас,что творог,что йогурт одной консистенции.

Спасибки дорогая!! Да у нас правда тут никто не разделяет йогурт на питьевой и не питьевой.Туркилайнен это турецкий йогурт-сметана(в Питере тоже продают).Да сегодня приготовила крем творожно-йогуртовый,получился жидкий--наверное не стоит его использовать в качестве крема??
Да и после того как я добавила масло--то оно пошло крупинками.
А вот крем масло+сгущёнка просто супер(хорошо хоть сгущёнку завозят иногда в Эстонский магазин).Этим же кремчиком я могу обмазать тортик под мастику?

Отредактировано Lappa (2011-10-18 15:37:25)

valvery,опять спасибо--сейчас побегу и переделаю,ну насколько я знаю если я добавляю желатин,то торт надо заливать кремом в форме и убирать в холодильник.Немного не в темке--ну опять бисквит не оч.получился!!
А есть ли альтернатива желатину??
Да уж пекарь из меня никудышный--хотя так мне всё нравится   

Девочки, пожалуйста, подскажите рецептик сливочно-творожного крема. спасибо!

Hemulka, спасибо за рецептик!

наверное это у всех сейчас самый популярный крем))) вот только что делала примерно тож самое но с белками и желатином, и вместо сливок брала йогурт. заказали чтоб было типа суфле и главное чтоб не масляный)))

uppi13, мной проверенный рецепт птички,может подойдёт.
40гр.желатина,1ст. молока,300гр.слив.масла,10 яиц,1ст.лож. муки,2ст. сахара.
1. замочить желатин в 150гр.воды.
2. Желтки растереть с мукой,1ст. сахара,затем влить молоко и заварить крем(водяной бане или вашим способом)Дать хорошо остыть и взбить с 300гр. масла
Это будет маслянный крем.
3. стакан сахара растворить с небольшим кол. воды и заварить сироп.Желатин расплавить и смешать с горячим сиропом.
4. взбить белки со щепоткой соли в густую пену и только потом закрепить их горячим сиропом из сахара и желатина.Взбивать белки пока они не остынут.
5. смешать остывший белковый крем с маслянным(долго не мешать ,иначе крем осядет) и тут же выложить между коржами и в холодильник для застывания.
Пользуюсь этим рецептом давно и не разу не подводил.Буду рада ,если он тебе пригодится.

Очень вкусное птичье молоко получаеться, я делаю по такому же рецепту,но ложу немного меньше сахара, а то слишко сладкое получаеться.

valvery, а на каком этапе сгущенку добавлять?

Marina1702, Самый популярный у нас крем это конечно творожно-йогуртовый, легкий вкусный и сочетается с твоими ингридиентами, но можно и простой сметанный сделать, тоже будет классно!!

IRINA777, Под мастику только масляный крем. внутри любой по-желанию. Красителями я сначала пользовалась сухими для яиц пасхальными, разводила лимонным соком, пропорций особых нет, главное чтобы растворилась, чайной ложки вполне хватает на пакетик красителя, но это много пару капель на часть красителя для покраски вполне достаточно!!

Hemulka, спасибо за совет.и еще вопрос,а красить чем,обычной кисточкой или есть какие-то особые способы?И еще,вчера сделала разные узоры из айсинга.и теперь думаю как их крепить на торт и на что лучше?

Линок, Спасибо вам за совет.я в этом деле еще совсем новичок.все что я сделала-это цветы и бантики из мастики и всякие разные узоры из айсинга.убрала все это в коробочки и пусть ждут,когда пригодятся.думаю для первого раза поучилось нормально.а так вопросов возникает много в процессе...