КРЮШОН "СОЛНЕЧНЫЙ"

6 шт апельсин
400 г кускового сахара
250 мл коньяка
0,5-1 л газированной воды
пищевая краска

Кусковой сахар натереть корками апельсина и положить в глубокую посуду. Удалив семена, добавить мелко нарезанную мякоть апельсинов, еще сок апельсинов (по желанию), коньяк и немного оранжевой пищевой краски. Выдержать смесь несколько часов на льду или в холодильнике. Перед подачей проверить сладость крюшона, добавить газированную воду.

ИСТОЧНИК

КРЮШОН С АПЕЛЬСИНАМИ

Кожура одного апельсина
1/2 стакана воды
6 бутылок белого вина
1 бутылка красного вина
420 г сахара

Тонким острым ножом снять кожуру с апельсина и положить ее в стакан, наполненный до половины водой. Стакан накрыть блюдцем и оставить на 5 минут. В крюшонницу влить 6 бутылок белого и 1 бутылку красного вина, добавить экстракт из апельсиновой кожуры и необходимое количество сахара, из расчёта 80 г на каждую бутылку вина. Подать холодным.

ИСТОЧНИК

КРЮШОН САНДАЛОВЫЙ (Чандана шарбат)

Этот экзотический сандаловый крюшон, который избавляет от жажды во время палящего полуденного зноя, подают отдельно или с нарезанными фруктами.

Время приготовления: ок. 30 мин
Время настаивания: 1 час
Время охлаждения: несколько часов
Выход: ок. 1,5 л

Ингредиенты:

6 стаканов (1,5 л) воды (родниковой, колодезной или очищенной)
12 зеленых стручков кардамона
цедра 1/2 апельсина
цедра 3/4 лимона
3/4 стакана (160 г) кристаллического сахара, раскрошенного
3 ст. ложки высушенных цветов жасмина или ромашки
1/2 стакана (125 мл) сандалового сиропа (или 2-3 капли натурального сандалового масла)

Налейте воду с семенами кардамона в кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте пламя до самого слабого, закройте, и пусть настаивается без кипения 1 час.

Добавьте цедру апельсина и лимона, сахар и цветки жасмина или ромашку. Накройте и настаивайте 5 мин. Сцедите и остудите до комнатной температуры. Влейте сандаловый сироп или добавьте 2-3 капли сандалового масла и размешайте. Хорошо охладите. Подавайте в бокалах с раскрошенным льдом.

Рецепт из книги: "Любимые блюда индийской вегетарианской кухни"
Автор книги: Ямуна Деви

ИСТОЧНИК

КРЮШОН "МУСКАТ"

белого виноградного вина - 800 г
муската белого - 800 г
коньяка - 100 г
апельсинов (1—2 шт.) или 400 г
клубники - 200 г
сахара (по вкусу)

Перемешиваем все компоненты, настаиваем 4-5 часов и подаем охлажденным.

ИСТОЧНИК