valvery, вопрос. ты украшаешь и промазываешь торт на салфетке уже? или потом перекладываешь? у меня не получается перекладывать((( а если украшаю на ней то пачкается кремом(

Хоть вопрос не мне адресован, подскажу пока как я делаю, ложу салфеткуа потом по кругу салфетки ложу четыре отрезка пергаментной бумаги, так чтобы середина была не закрыта, а когда ложу коржи, чтоб не выглядывала нигде салфетка,работаю стортиком, а когда все работы по тортику закончены, аккуратно вытягиваю пергамент, салфеточка остаеться чистинькой.

Small Ellen, Алена!!ты уже можешь многое Просмотрела твои работы за месяц- прогресс ,причем стремительный ,налицо Есть работы просто высокого уровня! Вот хоть  и букет взять нынешний  Ну что тут ,кроме похвалы  сказать можно ,Умница!У меня к форме чашки претензий нет. Рассмешу  сейчас весь форум -я из такой пью чай  зеленый дома -вот точно такая форма ,только  без горошка, из советских времен осталась ,даже цена на ней написана 83 копейки и я так боюсь ее потерять ,потому что не выпускают такие уже лет 25,а она ну очень удобна.То бишь  ,о чем это я? А... К форме нет претензий ,а вот  выровнять ты уже  можешь и лучше-так понимаю спешила....А я вот по совету Мари-Анны ровняла линейками и Светланиной массой из торта и крема-уже и не представляю ,как я без этого раньше обходилась и ,когда делала первый торт ,то выравнивала его больше часа ,а Светлана писала ,что навык наработается и скорость придет и вот  последние  не более 20 минут на каждый,а то и меньше Такое выравнивание -просто палочка-выручалочка,  кстати(плавно перехожу к  следующему вопросу) после него торт оказывается в такой как бы коробочке,которая после холодильника  чуток подмерзает,подсыхает и работать дальше  с мастикой очень  удобно.Нет пачкатни.Если торт до пяти кг я делаю его прямо на столе или на фанерном листике без всяких подстилок Полностью покрываю его мастикой ,разглаживаю, любуюсь и  дальше беру две спатулы длинных и на них переношу торт на место .Одна спатула достается очень легко ,а вторая немного задевает край ,но подправить его это просто минутное дело.И все чистенько и  быстренько Я этот метод прочитала  когда-то давно на форуме Повары,Там девочка в Англии училась и рассказывала ,что они все делают так и она делает так  без проблем Ну если хотя бы три человека так делают и не имеют проблем  -почему бы не попробовать? А с салфетками у меня не получалось ,точнее получалось еще  хуже,да  так хуже что я никому бы салфетки и не советовала Я даже  7 кг торты  длиной 50 см делаю на фанерке полностью все покрытие , а потом методом сдвига и опять таки спатулами перемещаю его на место.Делаю торты почти всегда в одиночестве -семья редко бывает в сборе- пришлось искать для себя метод  когда лишних рук нет и никто не поддержит
И еще важную вещь напишу Когда поняла,что мне этот метод удобен-стал вопрос,а где же взять инструмент?Поехала  в Метро ,а там такая красота ,какие хочешь висят ,но мягкие,которые прогибаются не нужны,а на жесткие  такая цена.... сразу же жаба вылезла вперед меня и задушила желание покупать.Уехала.И помчалась на блошинный рынок,где бабки все выносят,я там частый гость (коллекционирую фарфоровые статуэтки) и сразу же на рядах купила три  спатулы советского периода .очень качественные,длинные и за 24 гр все,т е  на рубли за 100 рублей все три.Так что попробуй хоть раз ,может и понравится  Я вот по другому -просто не могу!Ну а украшаю я чистенький торт  всякими безделушками уже на месте
Ну а вообще то я тобой горжусь,даже не тобой ,а твоим высоким званием --тетя лошадь!!!!В тайне мы каждый мечтаем об этом звании,но вот  я месяц  была домашней лошадью,а ее труд,как всем  известно -ничего не стоит.....

А вот девочки мой косяк Делала вместе с фуршетом на 50 человек на этот же фуршет, считаю что нет мне оправдания за такую халтуру, но все равно покажу, может кому идейка пригодится Торт Яхта вес не знаю, но больше 5 кг точно, наполеон с клубничным и шоколадным кремом, апельсиновый бисквит с шоколадным кремом и ореховой пастой и профитроли с клубнично-сливочным кремом.

Отредактировано Hemulka (2011-12-16 22:21:48)

Лиля, Про спатулу ответила Тамара, просто лопаточка -это обычно короткое орудие труда,а спатула это -таки длиная лопатища,но не широкая и очень удобная.А такие фокусы с  переворотом торта я проделывала не однажды только....для добавления веса Корж ,конечно,не прилепишь,когда торт уже обтянут мастикой ,но перевернув его,можно смело прилепить  основу  из  любого слоя мастики.Таким образом  можно добавить до 400 гр.Редко,но это так нужно!!! А свадебные торты  я обтягиваю  не только верх и бока ,но и низ ,всегда,чтобы ,когда его начнут разбирать для нарезки по ярусам ,ярусы оставались идеально чистенькими. А значит опять   пользуюсь  способом переворота!!!

Отредактировано valvery (2011-12-01 21:27:40)

Hemulka, а че косяк? На вид не плохой, немножко не довыравнивала, а так смотриться не плохо. А что заказчикам не понравилось?

Доброй ночи всем!!! Вот мой новый тортик!!! Делала для себя, просто что бы потренироваться!!! правда воротник немного не ровным получился! Не получается у меня пока виртуозно управляться с мастикой!!!! А такие фокусы , как перевертывание торта. я думаю, что и вообще не смогу никогда!
Торт рубашка

Отредактировано Hemulka (2012-01-15 13:47:16)

uxoraliena, спасибо, жду не дождусь твоих тортиков!!! от них же глаз не оторвать))

valvery, Валюш отличное возвращение!!!супер торт с ракушками,а подскажи плизз вот у тебя 2-х ярусный вышел 4,5кг а в каком диаметре выпекала коржи и сколько по высоте примерно.С ромашками шикарная корзина-кстати без плетения смотрится потрясно!!!По поводу машинок могу сказать только что у меня все они по 3кг весом
Small Ellen, умничка как пчелка трудишься ))
Hemulka, Тамарочка не расстраивайся все нормально получилось,ну бывают дни когда все валится из рук,а так день прошел-и слава Богу!!!у меня когда бывают косячные дни то остается ждать когда просто день кончится,вот тебе цветочки чтоб улыбнулась
Лиля, ничего себе Ллиь прочитала как ты мастерски торты крутиши вверх\вниз-с ума сойти-все циркачи отдыхают!!!Тортик с младенцем отличный,единственное бусинки меня по низу смущают (разные по размеру),а вот который с айсингом и розами-блеск,красота!!!
verunterapoid, хороший тортик только бы над выравниванием поработать чуток
Тааак девчат ну а сейчас я вас всех запишу в торт-блокнотик ))

Отредактировано Hemulka (2012-01-15 13:49:38)