Линок, спасибо за совет!Нет, не пробовала!Это нужно бисквит из мельчить в блендере и смешать с масляным кремом?!На следующем тортике попробую!

Настроение, привет! мне например легче делать самой! а покупать либо надо ездить за ней за 250км чаще или брать сразу много! и для обтяжки мне больше нравится самодельная, особенно шокомастика, да и точно знаешь из чего она состоит. покупной тоже пользуюсь но в основном для фигурок[взломанный сайт]

Настроение, каждый останавливается на своём варианте: кому-то удобно пользоваться покупной мастикой по разным причинам:на замес самодельной тратится время, а это не выгодно тем, кто делает торты "на поток",  либо у человека не сложилась дружба с самодельной мастикой (не получается), либо сахарная пудра плохого качества (грубый помол и встречаются крупные кристаллы, которые в мастике растворяются, образуя дыры на поверхности торта).У всех свои причины. Расскажу лично о себе: я перепробовала все виды покупных мастик, у одних не устраивает цена (высокая), но устраивает качество, у других не устраивает вкус (жирная) при хорошем качестве (удобно работать именно с этой мастикой), кроме того появляется зависимость кондитера от поставщика/производителя мастики и наличия её именно у тебя в данный конкретный момент (например заказали тебе свадебный торт ярко-красного цвета в весе 15-20 кг, а в данное время у производителя/продавца именно этот цвет отстутствует, и что делать тебе? - паника... куды бечь???). Я  лично перерыла весь инет, перечитала множество кондитерской литературы и остановилась на самодельной мастике, причём белую делаю по одному рецепту, молочного цвета - по другому рецепту, красную, коричневую, чёрную - по другому рецепту, для декорации в виде ткани,драпировок -специальный рецепт.В отборе рецептов для меня были важны такие моменты: простота рецепта, низкая себестоимость (ниже, чем у покупной мастики), эластичность, пластичность и удобство в работе, и самое главное: ВКУС!. Для лепки у меня также свои рецепты: для цветов - один, для фигурок - второй, для сложных бескаркасных фигурок (не делаю фигурки на шпажках, проволочном каркасе и т.д., считаю, что всё в детском торте должно быть полностью съедобно и безопасно для деток!) - третий и т.д. Вот как-то так!Самое главное - я в любой момент могу изготовить столько мастики и такой, какая нужна для оформления любого торта и декораций.

Отредактировано Виноградинка (2014-03-09 13:09:01)

MаSяNя, мне очень нравится пропитать бисквит сгущёнкой, заварной крем на шоколаде и с орешками

MаSяNя,в водичке тёплой разведи

Машуточка, попробуй уменьшить размер фотографий...

Девочки, добрый день. Уже как три недели гуляю по просторам форума. Изучаю, пробую делать тортики. Преклоняюсь перед вашим мастерством. Восхищаюсь вашими работами. Возникает масса вопросов, но многое нахожу в темках. Спасибо за ваши искренние подсказки, секретики.  Уж очень хочется всему научиться. У меня вопросик. Вот вы когда подписываете тортики, пишите, например, "апельсиновый бисквит" - это бисквит , пропитанный апельсиновой пропиткой? И ещё, пишите, фрукты. Вы их кладете в крем, между коржами? Может мои вопросы слишком примитивные. Заранее простите.

Вера Шиян ,спасибо.

Девочки,подскажите пожалуйста.  Кто чем скрепляет. мастичные детали? Лепестки,например. Я понимаю, вода,белок, расплавленная мастика. Что-то всем этим не очень получается. Может,конечно, от мастики зависит. Или серьезно склеить можно только пищевым клеем? И еще. при добавлении смс в мастику,она становится несьедобной?

Ну да, пищевой клей я и имела в виду из смс. Спасибо. А вообще эти изделия , склееные таким клеем, можно есть?

Ой,что-то с ошибками строчу, простите.

Спасибо. Приобрету СМС и буду делать.

Daki_Tane4ka, белое-это для бусинок!А щипчики, как я понимаю, чтобы край волнистый делать!Тоже себе такие хочу приобрести!

Спасибо девочки за ответы. Очень помогли, а то я уже голову сломала.
а можно торт мастикой покрыть с вечера? Ничего не будет, если торт ночь постоит украшенный уже? Пока не ответили на этот вопрос