О-ля-ля Кр.Рог, Оля, я тоже мармышки покупала по 200 гр, просто хотела уточнить 

Девоньки,научите как делать травку из мастики.На тёрке или как то по другому?

nyurochka, Hemulka, Девочки спасибо,выручили меня![взломанный сайт]

Ирина34, не переживай,ни кого ты не обидела.Просто,видимо никто не сталкивался с тем,что бы делать на домашних сливках.Лично я,так точно не пробовала.Поэтому все и молчат,все ждут когда же первый попробует и расскажет А так то здесь все дружелюбные и всегда чем могут обязательно помогут.

Как сделать надписи на торте ?

Отредактировано подруга (2013-04-07 23:23:22)

Женя. бисквит хорошо мелется блендером. я его разламываю на кусочки и оставляю часа на два подсохнуть, когда он сухой то крошка получается как манная крупа. из мягкого бисквита у меня неполучается, вся крошка комками[взломанный сайт]

я раскатываю на столе присыпая время от времени крахмалом и переношу на тортик намотав на скалку, только так она у меня не рвётся, а с полиэтиленом пробовала у меня не получилось, правда для того чтоб равномерная толщина получилось пришлось заказать у столяра скалку в 60 см длиной

я думаю что с шоколадом точно белая не получится только мармышки и сахарная пудра, или же использовать краситель
а вот по 4 вопросу мне сказать нечегоу самой не получается. остался один вариант раскатывать с добавлением капли растительного масла. попробую может получится
королевы тортов! если я что не так ответила Жене, поправьте меня пожалуйста, вдруг я ошибаюсь

Ирина34, lesya.domrachewa спасибо большое!
Скалка 60 см - это круто))

Как сделать надписи на торте посмотри мой мастер-класс в соответствующей теме. [взломанный сайт]
Ирина34, Ириша, делать ганаш на домашних сливах очень опасно для здоровья!!!! Почитай найди в ГУГЛЕ болезнь бруцеллёз, именно бруцеллы передаются через сырое молоко, сметану и сливки. Для ганаша пользуйся только магазинными сливками, во-первых: ты знаешь точный процент жирности, во-вторых:даже растительные сливки гораздо безопаснее для организма,чем домашние сливки.

Женя,по поводу твоего вопроса о крошке: я совсем не использую крошку для выравнивания, предпочитаю ровно обрезанный торт покрыть смесью (масло+сгущёнка) для выравнивания. Мне лично не нравится в торте присутствие крема с крошкой.
Мармышки с белым шоколадом всегда дадут тебе желтизну или так называемый молочный цвет, в некоторых тортах он очень нужен (такой цвет получается у  молочной мастики). Если хочешь получить белый цвет, используй в приготовлении мастики только мармышки (без добавления шоколада) - это чисто мармышковая мастика (ММ), а смесь мармышек и шоколада (белого или чёрного) называется шоколадной мастикой (ШМ).
По поводу раскатывания линейкой: отлично раскатывается мармышковая мастика, а шокомастика жирная и жгутик проскальзывает между столом и линейкой.На остальные вопросы тебе девочки правильно ответили.

Отредактировано Виноградинка (2013-04-10 12:38:33)

Женя, у меня оччень большая палитра красок разных фирм и цветов. Пользуюсь я ими так: для окрашивания  мастики для покрытия тортов пользуюсь только "Украсой", их можно миксовать (смешивать), чтобы получить различные цвета, например: красный + вишнёвый= коралловый или терракотовый или персиковый, цвет зависит от количества добавленного красителя, фиолетовый или сиреневый можно получить путём смешивания вишнёвого цвета и голубого, тёмнозелёный=зелёный или салатовый+синий и т.д. Для окрашивания мелких деталей у меня есть краски американского производства, для покраски мастики по верху  (например: торт-сундук или бутылка Хеннеси) использую гелевые российские красители. Для окрашивания цветочной мастики для цветов использую гелевые красители разных производителей и сухие для тонировки. Иногда могу мастику для фигурок окрасить гелевыми цветочными красками. Но использование дорогих красителей делает себестоимость  торта дороже, поэтому в основном я пользуюсь сухими  украсовскими красителями и для окрашивания мастики для покрытия торта и при лепке фигурок.
В  3-D и 2-D тортах я не использую крошку для выравнивания.

Отредактировано Виноградинка (2013-04-10 20:49:52)

Ирочка а как же тогда? всё из масла со сгущёнкой! но это получается огромное количество масла, а я стараюсь использовать его как можно меньше, только когда заказчик настаивает именно на этом креме. я его не люблю, вообще масло не ем. как же тогда можно так выравнять торт без картошки? для меня загадка

Девоньки,научите загружать фото,ПЛИЗЗЗ.......А то чёт не выходит

Виноградинка, [взломанный сайт]Спасибо за помощь!!!

Здравствуйте!у вас замечательные тортики:)я очень хочу научиться делать такие же шедевры:)у меня у бабушки др скоро,вот решила ей торт в форме яблока сделать и не знаю как мне форму ему придать,либо панчо кусочками делать,либо так обрезать:(и чтоб под мастику положить,не знаю как равнять с мастикой не раз не работала:(